אל על | אטמוספירה

אוכל I לייף סטייל

מהים עד לכרמל: מקומות אוכל 6 מומלצים בחיפה אוכל רחוב ומנות גורמה, מטבחים אירופיים ואסייתיים, ברי יין ובתי קפה, גלידריות וקונדיטוריות - הסצנה הקולינרית בחיפה לא עוצרת לרגע. בתי אוכל חדשים נפתחים בשכונות שונות בעיר ומציעים טעמים מגוונים ומפתיעים. / שרון בן־דוד הזמנה לחוויה קולינרית בעיר הנמל הצפונית

צילום: אנטולי מיכאלו

קפה קוקו פטיסרי בולנז'רי בניחוח פריזאי

שף חמודי עוקלה הוא לא פחות מאשר אושיית קולינריה חיפאית. מסעדת ראסיף שבבעלותו נחשבת למקום בילוי אהוב 33 בזכות אווירה שיקית ותפריט שמחבר בין מסורת למודרנה. ברזומה שלו רשומים עוד להיטי עבר בחיפה. עבור עוקלה, קוקו הוא הגשמת חלום. הוא שאב השראה משפים בחו"ל ופתח פטיסרי בולנז'רי שאינו מבייש את הבולווארים בפריז. במרכז חלל מרווח המשקיף לנמל, ,33 במרחק צעדים ספורים מראסיף ניצבת ויטרינת מאפים וכריכים יפהפייה וחלומית. לצד קרואסון חמאה, קרואסון שקדים וקלאסיקות נוספות מהמטבח הצרפתי, תוכלו לטעום כאן מאפים מתוקים ומלוחים המותחים קו מעניין בין אמנות האפייה הצרפתית לחיפה ולמטבח השאמי, לדוגמה, קראפין במילוי חלווה ומאפה בסבוסה מבצק קרואסון עם קולי פסיפלורה וגנאש קוקוס. בבוקר שבת לובש החלל המעוצב אווירה צעירה ותוססת, כשלתפריט מתווספות מנות ביצים מפתות. תושבי חיפה ומבקרים מבחוץ מסתערים על הפינוק המושחת עד לפירור האחרון, ולכן כדאי להגיע מוקדם. cafecoco.haifa ,33 הנמל

צילום: פבל פרסליק ומשה לוי

רומקה מטבח פוסט־סובייטי

שלוגמים משקה חריף מתוך רומקה, כוסות משקה קטנות שהעניקו למקום את שמו, אפשר להתחיל ולטעום זקוסקי – מנות קטנות שבתרבות האוכל הרוסית מלוות אלכוהול ומאפשרות לשתות עוד ועוד. סלט שובה וקוטלט קייב, מנטי ובליני משרטטים את גבולות הגזרה ומותחים קו דמיוני בין רוסיה הסובייטית לחיפה המודרנית ולכור ההיתוך ששמו מדינת ישראל. אפשר ואף מומלץ להזמין "נוב גוד", כותרת המרכזת תחתיה את כל המנות שבתפריט ולקנא בחיפאים שיכולים בקפיצה קטנה להגיע למקום מיוחד כל כך. , חיפה 21 נורדאו

של המאה שעברה 90־ מי שהגיע בשנות ה לשכונת הדר בחיפה, עלול היה לטעות ולחשוב שהגיע לברית המועצות. ארבעה עשורים מאוחר יותר, רומקה מציבה במרכז הבמה את התרבות והמטבח הפוסט־סובייטים. בחלל קטנטן, שנפתח בעיצומה של המלחמה, משחזרים חברי הילדות ותושבי השכונה דין אלבר ורוני ברלין את האסתטיקה הסובייטית, ומתבלים אותה בצלחות קטנות ומצוירות ובהן גרסאות למנות אהובות מהמטבח הרוסי. ברגע הראשון העין אינה יודעת במה להתמקד – בקירות הבטון, בשטיחים או בכלי כסף שמזכירים ימים עברו. לאחר

2024 יולי אטמוספירה

78