אל על | אטמוספירה

מבשלת שבט הבירגארדן המקומי

מבשלת הבירה המקומית הוקמה מול מתחם הידית על ידי ניל וסרמן, אמריקאי ציוני מניו יורק, שחלם לייצר בארץ וויסקי ישראלי. הוא עלה לארץ והחל בהקמת המזקקה, ותוך כדי כך הבין שכדאי לנצל את המקום גם לטובת הכנת בירה. הוא חבר לברו־מאסטרים מקצועיים, הביא את הציוד המתקדם ביותר בעולם והקים מבשלה־מזקקה מבוססת הייטק, הפועלת בעזרת מכשור חדשני. יש במבשלה חמש בירות דגל, כל אחת בעלת אופי וטעם ייחודי, ביניהן בירות לאגר ואייל מסורתיות, וכן בירות מיוחדות במהדורות מוגבלות. הבירגארדן הרחב במקום פתוח בשעות הערב ומשלב בין מגוון הבירות מהחבית לדוכני אוכל, כמו פיצה נפוליטנית מצוינת (מיאו פיצה). בימי שישי הבירגארדן פתוח משעות הבוקר ומדי פעם יש בו ירידי מכירות מיוחדים. אפשר לתאם מראש סיורים במבשלה עצמה, שבהם אפשר ללמוד על ייצור בירה, לראות את המיכון המתקדם וגם את חדר חביות הוויסקי המתיישן בנחת (בקרוב הוא יבוקבק). shevet-beer.co.il

צילום: נינה זיו

קמדו קיטשן ראמן צמחוני

כשסאסאן החל להתגעגע למרק הראמן היפני המפורסם הוא הכין אותו בגרסה משלו ומכר לקהל לקוחותיו. הקהל התלהב ומכאן הדרך למסעדה הייתה קצרה. במסעדה הצמחונית יש היום שלושה סוגי ראמן: טבעוני – המבוסס על ציר פטריות, דגים – המבוסס על ציר דגים, והימלאיה – המבוסס על ציר מלח הימלאיה. לצד הראמן תמצאו גיוזות עדינות, אגרול וספרינג רולס עם ירקות,

מסעדה יפנית המתמחה בראמן וממוקמת באורוות האומנים – מתחם בילוי וקניות אלטרנטיבי בשטח שבו היו בעבר האורוות של בית הספר החקלאי. בראש המסעדה עומד השף היפני טומואקי סאסאזקי, ובקיצור סאסאן, ביחד עם בת זוגו מאיה ספנסר. הם הכירו בטיול באוסטרליה, הפכו לזוג והחלו את חייהם בישראל – בהתחלה בתל אביב, שם השתתפו באירועי אוכל, וכעבור כמה שנים, בעקבות הקורונה, הם עברו לפרדס חנה והחלו למכור סושי טבעוני מביתם.

שניצל טופו וקינוחים. kamadokitchen.co.il

צילומים: עידן גור

69 אטמוספירה 2024 יוני