EL AL | Atmosphere

מלון I לייף סטייל

Nfoxes : צילום I עושה כבוד למסורת. שף אסף גרניט

Vincent Leroux : צילום I עיצוב בהשראת הסלון של הסבתא ממזרח אירופה. מסעדת בובל'ה

Joann Pai : צילום I הקומפוט של סבתא לאה

Joann Pai : צילום I פרשנות חדשה למנות קלאסיות

Joann Pai : צילום I מגוון קוקטיילים ייחודי

מסעדת בובל'ה - כשנוסטלגיה מתבשלת עם פנטזיה

גיאורגיה, פולין והונגריה, ולהפוך אותן למנות סקסיות ומתוחכמות המתאימות גם לחיך הפריזאי האנין. גרניט עצמו עובד ללא הפסקה במטבח הפתוח של המסעדה ודואג שכל מנה תצא לא פחות ממושלמת. קשה מאוד לבחור מהתפריט (שמשתנה מעת לעת), במיוחד בעוד הריחות המוכרים והחדשים מתערבבים זה בזה ונישאים מהמטבח הפתוח. כבד קצוץ, ממליגה, הרינג ושפצלה פירות ים מקבלים מראה חדש אלגנטי ומפתה - הכי רחוק מהאוכל האשכנזי שאתם מדמיינים לעצמם. חלת ויז'ניץ ויוגורט חזרת על כל שולחן מזכירות את הבית ומסכמות בלא פחות מ"מושלמת" את חוויית הארוחה בבובל'ה. בגזרת הקינוחים הרמה אף עולה, עם חגיגה של שטרודל מסורתי, קומפוט של סבתא לאה ועוד. בצמוד למסעדה ממוקם קוקטייל בר ייחודי שיהווה סיום מושלם לערב מפתיע בטעמיו. הכתבת הייתה אורחת המלון legrandmazarin.com

דמותו המצוירת בתקרה מתבוננת על הרוחצים בבריכה מלמעלה, מוקפת עצים ופרחים ומעניקה תחושה מהפנטת בזמן השהייה בבריכה ובג'קוזי המעוצב שבה. העיצוב האקלקטי והצבעוני נכנס גם אל חדרי המלון. את החדר מעטרים חפצים שונים שנאספו במשך שש שנים משווקי ענתיקות ברחבי אירופה, בין היתר בובות חרסינה קטנות, מראות ייחודיות, כיסאות מרופדים ועוד. על אף שהמלון חדש לגמרי, התחושה בחדרים היא כאילו הגענו לאחוזה פרטית השייכת למשפחת אצולה פריזאית שקיימת כבר שנים. במרכז החדר, מיטת אפיריון יוקרתית, עם חופה של שטיח צבעוני רקום וייחודי ומצעים שמזמינים אותנו לשקוע בהם ולהרגיש כבני מלוכה. צוות המלון דואג לסדר את החדר פעמיים ביום ולהשאיר בכל פעם הפתעה קטנה על הכרית - פינוק טעים בליווי גלויה מעוצבת בהשראת יצירות המלון עם ציטוט רומנטי של גיבור תרבות מן העבר.

מסעדת בובל'ה המדוברת בניצוחו של השף אסף גרניט נפתחה יחד עם המלון. המסעדה, בדומה למלון, מעוצבת גם היא בשלל צבעים, טקסטורות וחומרים המשדרים חמימות יוצאת דופן, שאינה אופיינית למסעדות יוקרה מסוג זה. כיסאות עץ בעבודת יד, פרחים צבעוניים שצוירו אחד־אחד במכחול דק, כוסות וכלי הגשה מקריסטל וחרסינה שגם הם יצירות אומנות מבתי מלאכה מובילים במערב אירופה, קירות מחופים טפטים מבדים רקומים ומפות תחרה לבנות. האווירה החמימה, התפריט והמוזיקה המזרח אירופאית ברקע גורמים לנו להרגיש כאילו קפצנו לרגע לאכול בסלון של הסבתא ממזרח אירופה. גרניט, בעל כוכב המישלן, הידוע בוורסטיליות העצומה שלו בבניית תפריטים, עושה כבוד למסורות ולשורשים שעליהם גדל ומצליח לתת פרשנות חדשה למנות קלאסיות מהמטבחים של גרמניה, רוסיה,

2024 מרץ אטמוספירה

48