EL AL | Atmosphere

אוכל I לייף סטייל

מסטייק האוס אמריקאי במלון יוקרה בירושלים, דרך בראסרי צרפתי־תל אביבי ועד למסעדת סלואו דיינינג בקיבוץ בגליל - סצנת הקולינריה הישראלית לא מפסיקה להתפתח ולהפתיע. קבלו טעימה מחמש מסעדות חדשות מומלצות שנפתחו בארץ לאחרונה, וגם משלוש שנפתחו בברלין ובאיביזה – / שרון בן־דוד תוצרת כחול־לבן כמובן שנה חדשה, טעמים חדשים

צילום: בן יוסטר

| GRILL ROOM חוויה קרניבורית־עילית

שנה מהלכים על רצפת 100 כבר כמעט השיש הממורקת של מלון המלך דוד בירושלים מלכים, מדינאים, אנשי תרבות בעלי שם ושועי עולם. כל פינה בו אומרת אלגנטיות וקלאסיקה ומשקפת את ההיסטוריה של מדינת ישראל וירושלים על כל גווניה. מסעדת מביאה לארץ הקודש את GRILL ROOM תרבות הסטייק האוס האמריקאית, והיא עושה זאת במלוא הפאר ובירידה לפרטים הקטנים ביותר, שכידוע עושים את ההבדל. שף רועי ענתבי, שנבחר להוביל את המטבח הכשר, בחר לשבץ בתפריט נתחי בשר איכותיים מבקר מגזע הולשטיין בגידול מקומי. יום לקבלת 30 הנתחים מיושנים לפחות מרקם משויש וטעמים עמוקים, והם מוגשים כסטייקים עסיסיים לצד תוספות שמחמיאות להם (את הצ’יפס אסור לפספס), ירקות ומנות דגים. יינות ישראליים משובחים וקוקטיילים קלאסיים מותאמים למנות, שירות מקצועי ואווירת חו”ל יוקרתית משלימים את החוויה הקרניבורית־עילית, שעבורה כדאי לעמוד בפקקים בדרך לירושלים. , ירושלים, 23 מלון המלך דוד, דוד המלך danhotels.co.il

איביזה North פארם טו טייבל גרסת שף אייל שני

Six senses ibiza צילום: באדיבות

האימפריה הקולינרית של שף אייל שני כובשת את העולם: לאחר שפתח מסעדות ומזנונים בפריז, לונדון, ניו יורק, סינגפור, לאס וגאס, מיאמי, קאן Six־ ודובאי (ועוד היד נטויה), מתמקם המשורר של הקולינריה הישראלית ב איביזה (אבל רק עד אוקטובר, אז כדאי שתמהרו). כמו בשאר Senses את ראיית העולם של שני בכל North מקומות האוכל שלו, מייצגת מסעדת הנוגע למטבח ישראלי וים תיכוני. תוצרת חקלאית מקומית מוסיפה לו זווית ייחודית עם דגים ופירות ים טריים ופירות וירקות עונתיים. אפילו לעגבנייה ששני סוגד לה יש סיפור, כאשר בתהליך ההקמה אותר זן מקומי שהוטמע בחווה החקלאית הצמודה לריזורט. בגישת הפארם טו טייבל שאימצה, תומכת המסעדה בחיבור לעצמי ולסביבה שרשת סיקס סנסס דוגלת בו, והיא תפעל עד חודש אוקטובר. sixsenses.com/en/resorts/ibiza/dining/north

2023 ספטמבר אטמוספירה

74