אל על | אטמוספירה

אוכל I לייף סטייל

ממנות גורמה במסעדת שף, דרך בר בולנז'רי ופטיסרי בבית מלון מול הים ועד לארוחת המלצות טעימות 7 בוקר ירדנית מלכותית. בראנץ' היא אחת הארוחות הכי אהובות - קבלו / שרון בן־דוד לפתוח איתן יום קיץ נפלא בעיר עם הסצנה הקולינרית הכי חמה פותחים את היום: מקומות לבראנצ'ים שווים בתל אביב 7

| השלום מתחיל במטבח חצר גולדמן

בית – גבינה חצי קשה מתובלת שמקורה בעיר חאלב; כדורי לאבנה עיזים וסומאק טרי; מקדוס – חצילוני בלאדי במילוי אגוזי מלך ושום; חומוס פול סורי ועוד. בתום המנות הראשונות מוזמנים האורחים לבחור מנה עיקרית אישית בסגנון ירדני ולקנח בבקלאווה לוהטת ותה מתוק על גוונים של כחול. 50 רקע , שבת 13:00-9:00 שישי מתי וכמה? ש"ח 115 ,13:00-9:30 goldmanc.co.il טייסטינג רום | יין ומצב רוח המדשאות הירוקות והשלוות של מתחם שרונה אינן מרמזות דבר על המתרחש בימי שישי בבוקר בטייסטינג רום, חלל המקדש ומרומם את תרבות היין. במבנה טמפלרי עתיק, במרתף מעוצב בסגנון מודרני ובו תפאורת עשרות בקבוקי יין (ואולי יותר), מוגש בראנץ' זוגי חדש המחבר בין אווירה אורבנית לנהנתנות גסטרונומית. הארוחה מתחילה בפוקאצ'ה פריכה ולוהטת המגיעה עם שני מטבלים (עגבניות־פלפל חריף ופסטו) ועם שתי מנות ביס קטנות, יפות וטעימות של גבינת סנט מור צלויה על בריוש עם דבש, טימין ושמן שום. בשלב הבא נדרשת בחירה בשלוש מנות (מתוך שבע מוצעות) בהן אגז רויאל וסלמון גרבלקס על בריוש ברוטב הולנדז; "העלומות של פינטו" - ביצים עלומות, מטבוחה, קרם פרש וחלה טרייה; מקושקשת כמהין על חלה קלויה עם חמאה ועוד תפנוקים שאחריהם אין ברירה אלא לחזור הביתה לשנת צוהריים מתוקה. את הארוחה מלווה שתייה חמה ושתי כוסות יין לבחירה. 260 ,16:00-11:00 , מדי שישי מתי וכמה? ש"ח הנחה למזמינים מראש 50( ש"ח לזוג עד יום חמישי) tastingroom.co.il

הבראנץ' יוצא הדופן מגולל את סיפורו של שף פאדי יעיש, יליד ירדן שעלה לישראל . הוא החל 2000־ בתחילת שנות ה לעבוד בחצר גולדמן כשוטף כלים, מילא תפקידים שונים במטבח, למד בישול וסגר מעגל כשהתמנה לתפקיד שף. כמחווה למקום הולדתו, יצר יעיש ארוחת בוקר בטעמי המזרח התיכון: שנקליש מתוצרת

רצועת החוף שמפרידה בין תל אביב המודרנית ליפו האותנטית היא המקום האחרון שאפשר לצפות בו לארוחת בוקר ירדנית מלכותית. וכשהפלא מתממש, הוא קורה בנדיבות מחממת לב המאפיינת את תרבות האירוח בממלכה ההאשמית.

צילום: אסף קרלה I חצר גולדמן

צילום: מאיה זאן I טייסטינג רום

2023 יולי אטמוספירה

76