אל על | אטמוספירה

אוכל I לייף סטייל

צילום: ספיר קוסה

צילום: אמיר מנחם

צילום: נועם פריסמן

מטבח טברייני ומסורת ירושלמית. מסעדת לוטה

מסע קולינרי בדרך המשי. מסעדת דריה

Maree דינר קלאב ראשון מסוגו. מסעדת

לוטה טבריה

דריה תל אביב

Maree נתניה

פתיחתו המחודשת של מלון גלי כינרת ההיסטורי העמידה בפני שף אסף גרניט משימה: כיצד ליצור כור היתוך המחבר בין האוכל הטברייני והשורשי למסורת האירוח המאפיינת את קבוצת מחניודה. יחד עם צוות המסעדה והשף בפועל אליעד דנון, נערך מחקר מעמיק על המטבח הטברייני ועל חומרי גלם מהסביבה הקרובה: דגי בורי מהכינרת, ירקות מחקלאים מקומיים, מחלבות ארטיזנליות, יקבי בוטיק ומאפיות קטנות. ברזאולה טבריינית, סיגר תוניסאי וחציל , על שם מסעדתו המצליחה Coal Office של גרניט בלונדון, מחברים בין המורשת הקולינרית של הגליל, האדמה הפוריה ומי הכינרת לירושלים השורשית ולמטבח ישראלי כשר, צבעוני ועכשווי. galei-kinneret.co.il

נוף הים התיכון הנשקף ממרפסת מלון הילטון מעניק הילה מקומית רומנטית ויפהפייה לאוכל המוגש בדריה, מסעדה 50 עילית כשרה מהטובות בישראל. מול גוונים של כחול מגיש שף הלל תווקולי, שפרץ לתודעה הציבורית עם מסעדת אנימאר, את החזון שלו למטבחים שעל דרך המשי בהשראת אמו דריה. הארוחה נפתחת במגש גדול ועליו לחם ברברי, מטבלים וחמוצים. מכאן אפשר להחליט אם להמשיך ולהעמיס על השולחן צלחות קטנות לארוחת טעימות רחבת היקף או להתמקד במנות עיקריות. באלו וגם באלה מעורבים תבלינים וטעמים אקזוטיים המתקיימים לאורך דרך המשי. daryatlv.com

, "גאות" Maree־ כבר במבט ראשון ניכר ש בצרפתית, אינה רק מסעדה. במרומי בנתניה, מוביל Vert בגג מלון 15־ הקומה ה השף הוותיק אביב משה חוויית בילוי חדשה וכשרה באווירה קוסמופוליטית, על רקע רצועת חוף מהיפות בארץ. הדינר קלאב הראשון מסוגו באזור מעוצב בהשראת הנוף והים. סלעים שחורים המעטרים את הקירות מייצרים תחושת צלילה למעמקים, גופי התאורה מזכירים אלמוגים ואלמנט עיצובי דמוי בטן ספינה, שמתחתיו פועל מטבח פתוח תוסס וצבעוני. התפריט מתייחס אף הוא לים במנות דגים מורכבות המצולחתות באלגנטיות בסגנונו החם והיצירתי של משה. עמדת די ג'יי, מרפסת פתוחה ואזורים בעלי אופי שונה מזמינים לערב שמתחיל בארוחה ונמשך בבילוי אל תוך הלילה. maree.co.il

2023 אפריל אטמוספירה

78