אל על | אטמוספירה

תיירות I לייף סטייל

עמק היין חוויה יזרעאלית, עמק יזרעאל

גידול הכרמים והייננות לעיסוקו המרכזי, שגם זיכו אותו בתואר האבירות הצרפתי על פועלו לקידום היין בארץ ובעולם. היקב, מהיוקרתיים והאקסקלוסיביים בארץ, ממוקם מול כרמים ויערות הגולשים לוואדי, ובן זקן עורך במקום סיורים המלווים בסיפור המשפחתי וכוללים כניסה לאולם מכלי התסיסה ולמרתף החביות המרשים וטעימת יינות .)castel.co.il( וגבינות משפחת כרם ברק, מושב בקוע: רוזנברג רכשה את המשק כדי להגשים את חזונה לטעת כרמים, להקים יקב ולייצר יין לצריכה עצמית. לאור העניין והביקוש שנוצרו, הגדילה המשפחה את הכמות והחלה למכור. בהמשך הקימו גם מחלבה ומרכז מבקרים שבו אפשר יינות ולקנות מתוצרת המשק 8-4 לטעום .)kerembarak.com( היקב הייחודי יקב קדמא, כפר אוריה: שייך לייננית לינה סלוצקין, שביקשה להתחבר לשורשיה הגיאורגים ולייצר יין בתהליך של תסיסה בכדי חרס ענקיים. היין מתחיל את דרכו בהתיישנות בכדים ולאחר ארבעה חודשים עובר "לנוח" בחביות עץ אלון. השילוב בין החרס לעץ, לדבריה, נותן את הטעם המיוחד ליין. סלוצקין עורכת סיורים מלווים בסרטון וטעימה מהיינות. במקום גם קפה־מסעדה ■ .)kadma-wine.co.il( עם גינה ונוף גידול הכרמים בעמק יזרעאל זכה לרנסנס ובשנים האחרונות הוקמו 2021 יקבי בוטיק. בנובמבר 12 באזור התאגדו יקבי העמק, ובשיתוף המועצה האזורית, השיקו דרך יין משלהם תחת הכותרת "חוויה יזרעאלית". הם עורכים סיורים, פעילויות, אירועים ופסטיבל יין ), המאפשרים היכרות 18.5־ (שיתקיים ב עם הייננים ועם תעשיית היין המשגשגת באזור. בין היקבים הבולטים בעמק: יקב שדות במושב שדה יעקב, יקב טוליפ - יקב חברתי־קהילתי בקריית במושב היוגב ויקב 8 טבעון, יקב היוגב יפתחאל באלון הגליל. emekyizrael.org.il

צילום: אריאלה אפללו I כרמים בחבל יהודה

צילום: גיא רחמיאן I 8 יקב היוגב

צילום: גיל קולבצק I יקב טוליפ, קריית טבעון

כרמי בת שלמה, מושבת בת שלמה: אלי וורטמן הוא יזם סדרתי, בכיר בחברת טכנולוגיה וחלוץ מודרני, שביקש להגשים את מורשתו של הברון רוטשילד ולהחיות את מסורת גידול הכרמים נטע את 2010־ והיקבים במושבה. ב הכרמים הראשונים, ובהמשך, על יסודות ארכיאולוגים ומבנה אבן היסטורי מרשים ביופיו, הקים את היקב החדש. לדבריו, היקב מיישם שיטות עבודה חקלאיות אקולוגיות וברות קיימא לצד טכניקות מתקדמות בייצור היין. כאן נערכים סיורים בכרם לצד טעימות של הרוזה, השרדונה והסוביניון בלאן, בהנחיית היינן והסומליה של היקב. ארוחות שף וחמישה צימרים צמודים משלימים את חוויית האירוח .)batshlomo.com( במקום דרך היין של אזור יהודה תרבות תעשיית היין של אזור יהודה, מהעתיקות בארץ, נשענת על מסורת

שנה. על כל תל 3,000 מפוארת בת וגבעה באזור נחשפו שרידים של גתות חצובות בסלע ונמצאו עדויות לאגירת שמן ויין במערות. ולא בכדי, לאזור יש את הטרואר הנכון לגידול ענביי יין משובחים. יקבי בוטיק, הנטועים 50 באזור ממוקמים בלב הטבע והנוף של עמק האלה והרי ירושלים, שיצרו באופן טבעי את דרך היין המקומית - היחידה שהוכרה כרשמית. אזור יהודה הוא גם הראשון בארץ הראוי לשאת את המונח האירופאי אפיליסיון (המגדיר את הכרמים באזור הגאוגרפי) ואת היקבים הזכאים להשתמש בכינוי המקור "יהודה" ולהטביע אותו על תוויות בקבוקי היין. 1988־ ב יקב קסטל, מושב יד השמונה: נטע אלי בן זקן כרם צמוד לביתו, והיה הראשון שהקים יקב בהרי ירושלים בעת החדשה. היין הראשון שייצר הגיע למנהלת מחלקת היין של סותביס', שאהבה, החמיאה והובילה לכך שבן זקן הפך את

2023 אפריל אטמוספירה

64