EL AL | Atmosphere

אוכל I לייף סטייל

התוצרת החקלאית המעולה שישראל ידועה בה סוללת - טרנד עולמי שפורח Farm to Table את הדרך למסעדות בארץ. ירקות ופירות, מוצרי חלב, בשר ודגה מקומית מככבים במטבחים של טובי השפים, היוצרים מהם מטבח ישראלי / שרון בן־דוד עכשווי עם מנות יצירתיות ומפתיעות מהשדה לצלחת: מסעדות המציגות 6 מטבח ישראלי מקומי

קלארו מאז הוקמה לפני כמעט עשור, קלארו מביאה ללב תל אביב את חיק הטבע כאשר הוא משולב באג'נדת פארם טו טייבל מוצקה. שף רן שמואלי הנהיג מסורת לפיה הוא מקדיש מדי פעם חודש תמים לאזור גיאוגרפי או לתוצרת חקלאית עונתית. במסגרת זו חוקר צוות השפים את הנושא שנבחר ומרכיב בהשראתו תפריט המבוסס על ליקוט, ותוצרת ארטיזנלית מחוות ומשקים קטנים. באווירה נעימה במרכז תל אביב מוזמנים האורחים לטעום פרשנות עכשווית למטבח הישראלי־ים תיכוני בהשראת הטבע, הסביבה ועונות השנה. clarotlv.com

עמק בראסרי, עמק חפר "עמק בראסרי כשמו כן הוא – הבראסרי של העמק. מקום שקשור לסביבה שבה הוא נמצא", אומר שף עידו פיינר ומצביע על ארגזי תוצרת חקלאית מעמק חפר הפורה. המסעדה הכפרית ממוקמת במרכז מסחרי קטן בין יישובים חקלאיים. מעבר לכביש משתרעים שדות ירוקים ופרדסים שבהם גדלים ירקות, פירות ועשבי תבלין המוצאים את דרכם למטבח, בנוסף לתוצרת חוות קיימא בארותיים, הנמצאת בבעלות משפחת אשתו של פיינר. עיצוב המסעדה נשען על מסורת פונדקי דרכים קטנים בצרפת, ובתפריט אפשר למצוא מנות ביסטרו מתוחכמות, תבשילים, סלטים ומנות ילדים. עמק בראסרי

צילום: נועם פריסמן I דוק

צילום: שני הלוי I עמק בראסרי

צילום: איליה מלניקוב I קלארו

2023 מרץ אטמוספירה

70