אל על | אטמוספירה

| UMAI ארוחות שף ובר יפני

השפית אלכס אברמוב חזרה מיפן לאחר שהות של מספר שנים ובאמתחתה ידע רב במטבח היפני, שאותו היא מיישמת , סטודיו שבו היא יוצרת UMAI־ ב ומארחת. שמען של הארוחות המוקפדות עבר מפה לאוזן עד כדי כך שאברמוב נאלצה להתמקם בחלל מרווח יותר, בבניין יפהפה ביפו העתיקה. התמחות בתרבות האירוח היפני, טיפול מוקפד בחומרי גלם עונתיים, הכשרה בקצבות ומיזוג בין מסורת למודרנה מביאים את החוויה היפנית לשיא בקייסקי - ארוחת טעימות יפנית בפרשנות אישית, המשקפת מיומנות בטכניקות בישול שונות; ואיזקאיה – בר אוכל יפני ובו מנות קטנות ועזות טעם, המוגשות לצד אלכוהול באווירה קלילה ונעימה. כדי לשמור על אינטימיות מקפידה אברמוב על מספר מצומצם של אורחים, כאשר הארוחות מלוות בהסבר על תרבות האוכל המיוחדת ביפן. במקום ניתן לערוך גם אירועים פרטיים בהתאמה אישית. umai-tlv.com

צילומים: אפיק גבאי I קאמאקורה

| קאמאקורה יישון, כבישה, צלייה וסאקה

צילומים: אמיר מנחם I UMAI

הבשר - יישון, כבישה וצלייה, ובהגשתו לצד רטבים מתקתקים וחריפים להעשרת הטעמים. לצד תפריט יפני עם השפעות מערביות, מתגאה קאמאקורה באוסף בקבוקי סאקה שאינו מבייש מסעדה ביפן, בקוקטיילים המשלימים את המנות ובעיצוב אלגנטי הפונה לאנשי עסקים הפוקדים את האזור. כל אלה יוצרים אווירה נעימה המתאימה לכל הזדמנות, מארוחה פורמלית ועד לישיבה על הבר לדרינק, רול סושי ומנת בשר עסיסית. kamakura.co.il

התמחות בבשר, אוסף בקבוקי סאקה מרשים וכשרות צהר הן שלוש הרגליים שעליהן ניצבת המסעדה היפנית במלון הבוטיק "אינדיגו" במתחם הבורסה ברמת גן. "קאמאקורה" נקראת כך על שם תקופה בהיסטוריה של יפן, שבה עלו השוגונים לשלטון ויצרו קולינריה יפנית המשלבת בין מגוון חומרי גלם ומתמקדת בעיקר בבשר הנצלה באש פתוחה. הארוחות מוגשות בסגנון המסורת הנהוגה בארץ השמש העולה. השף איליה גולדמן יצר תפריט המתרכז בתהליכי הכנת

57 אטמוספירה 2022 נובמבר