EL AL | Atmosphere

קולינריה I לייף סטייל

מבין סיורי הקולינריה הרבים המתקיימים בכל אזור בארץ כמעט, הסיור לרג'ר הוא אבן חן מיוחדת. אוהד רוט, שהקולינריה המקומית נר לרגליו (באתר שלו ניתן לרכוש מוצרים ארטיזנליים, להאזין לפודקאסט ולהירשם לסיור קולינרי בעין כרם), מדריך סיורים בכפר הסורי־עלאווי היחיד בישראל. פוליטיקה ומציאות חיים מורכבת, בשל מיקומו של הכפר במפות הבינלאומיות, יוצרות מעין "אי בודד" ששומר על מסורות ועל מטבח מיוחד במינו. הסיור נפתח בליטוף טלאים וארוחת בוקר עשירה בחווה משפחתית לגידול צאן וייצור מוצרי חלב, ובשיחה עם הבעלים על חקלאות וחיים בגבול לבנון. בהמשך עוצרים בנקודת תצפית המשקיפה אל מעבר לגבול וב"גן השלום" המטופח לשיחה עם מורה דרך מקומי, אוכלים ארוחת צהריים עשירה במסעדה המגישה תבשילים, ממרחים וסלטים מסורתיים, ומקנחים בעוגות ובמאפים מתוקים שמכין שף־קונדיטור צעיר ומוכשר יליד הכפר. הסיור ברג'ר אפשרי לבעלי תעודת זהות או דרכון ישראלי בלבד והוא כרוך בתיאום ש"ח לאדם. 420 . מראש foodshop.co.il כפר רג'ר הצצה טעימה אל מעבר לגבול

פרדס חנה כרכור תאילנדית אקזוטית ופיתה תימנית במילוי "שווארמה" טבעונית צילומים: אביב אילון

בתי אוכל מיוחדים ויצרנים ארטיזנלים העושים את מלאכתם מתוך אהבה: קפה בחליטה ידנית ופיתה תימנית במילוי "שווארמה" טבעונית במתחם הידית, לשעבר בית חרושת לעיבוד עץ וכיום מתחם אוכל ובילוי שוקק; לחמניות פאו דה קז'ו ברזילאיות וסלט סום טאם תאילנדי במתחם בית הספר החקלאי ובאורוות האמנים, ועוד ועוד. כל הטוב והיפה (והטעים) על קצה המזלג. ש"ח לאדם. 250 Tali Eshhar Gottlieb taliesgo

בזמן האחרון הסצנה הקולינרית בפרדס חנה־כרכור (פרכור בקיצור) – תופסת תאוצה. הקבב הכי טוב, המסעדה התאילנדית עם החווה החקלאית, עגלות קפה ופוד טראקס הם רק כמה מן המקומות שעלו לכותרות. טלי אשחר גוטליב, עורכת תוכן וקולינריה תל אביבית לשעבר ופרכורית בהווה, התאהבה באורח החיים האיטי, בסביבה הכפרית ובחיבור הבלתי אמצעי בין תושבי המקום לבין הרוח והאדמה. סיורי הקולינריה שהיא מדריכה מגלים

כפר רג'ר. צילומים: שרון בן־דוד

2022 אוקטובר אטמוספירה

68