EL AL | Atmosphere

אוכל I לייף סטייל

הג’וב האיטלקי היא שפית, איטלקייה־אמריקאית־ישראלית, טבעונית, וגם ד"ר לרטוריקה ומרצה באוניברסיטה. נדיה אליס, המוכרת , מככבת בימים אלה The Vegan Italian Chef־ גם כ בתוכנית בישול בערוץ האוכל ומגלה לקהל הישראלי כמה טעים יכול להיות המטבח האיטלקי - גם כשהוא מבוסס / יוליה פריליק־ניב על הצומח 100%

הנושא. לצערי, אחרי ארבעה חודשים של מחקר עמוק וקשה במיוחד, הבנתי שאין אף מזון מהחי שמגיע לצלחת שלנו בלי שנגרמים מוות וסבל נוראיים, והבחירה הפכה פתאום מאוד ברורה וחד משמעית עבורי - אני לא לוקחת חלק בזה. ושם התחילה ההרפתקה הכי גדולה של החיים שלי”, היא מסבירה. “כאמור, הייתי אקדמאית ובקושי ידעתי להכין אורז, אבל הגעתי מהר מאוד למסקנה שאני חייבת ללמוד לבשל, ובעיקר לשחזר את טעמי הילדות שלי. כאיטלקייה, אוכל הוא חלק משמעותי מאוד מהתרבות שעליה גדלתי והיה לי ברור שאני צריכה לייצר גרסה טבעונית מושלמת של כל אחד מהמאכלים האיטלקיים האהובים עליי. חלפה בערך עוד שנה של מחקר אינטנסיבי וטעים במיוחד, בעיקר בלילות, כי במהלך היום הייתי צריכה לסיים לכתוב את הדוקטורט שלי, ואז המטבח של ה’שפית האיטלקייה הטבעונית’ ראה אור”.

‘האיטלקייה הטבעונית’. אני מבשלת רק אוכל איטלקי טבעוני, אני מארחת בביתי וכבר הרבה שנים מראה לקהל הישראלי כמה טעים יכול להיות המטבח האיטלקי - על הצומח”, 100% אפילו כשהוא מבוסס היא מספרת. “ההרפתקה הדרך לטבעונות: הגדולה של החיים שלי” אפשר לומר שהקולינריה האיטלקית היא אחת האהובות ביותר בארץ (ובעולם), אבל קשה לחבר אליה את המושג אוכל טבעוני. איך באמת התחברת לטבעונות? “לפני שמונה שנים נחשפתי לראשונה לתנאים בתעשיית המזון מהחי. זה היה סרטון קצר ולא מזעזע במיוחד אבל זה היה מספיק כדי להדיר שינה מעיניי באותו לילה ולהחליט שאני חייבת לחקור את

“אבא שלי אמריקאי, אמא שלי איטלקייה, גרתי שש שנים בפריז בין איטליה לבין ישראל והיום אני מתגוררת בתל אביב ומאוהבת בה. במילים אחרות – אני קיבוץ גלויות!”, כך ), המוכרת 42( מעידה על עצמה נדיה אליס . אליס הגיעה The Vegan Italian Chef־ גם כ , לדבריה, בעקבות גבר 28 לישראל בגיל ישראלי שרמנטי שפגשה במהלך חופשה בארץ. “אומנם סיפור האהבה איתו הסתיים די מהר”, היא מספרת, “אבל הספקתי להתאהב בתל אביב ולהחליט שזה הבית שלי. ומאז, אני באמת לא יכולה לדמיין את עצמי בשום מקום אחר”. אליס היא גם ד”ר לרטוריקה ולניתוח שיח ומרצה עד היום באוניברסיטת תל אביב. “שם קוראים לי ד”ר אליס”, היא אומרת, “אבל ברשתות החברתיות או או The Vegan Italian Chef בטלוויזיה אני

2022 אוגוסט אטמוספירה

צילומים: שניר גואטה (סופגי), באדיבות ערוץ האוכל, נמרוד סונדרס

56