אל על | אטמוספירה

אוכל I לייף סטייל

צילום: אנטולי מיכאלו

צילום: אפיק גבאי

צילום: גיל אבירם

| עם הילדים בבקה בייקרי הבימה מאז סגירת כיכר רבין בעקבות

| אוכל רחוב מצלה סמוך למסעדת המוציא שבבעלותו, במרכז ירושלים, פתח השף אבי לוי מקום חדש שעושה כבוד לאוכל הרחוב בעיר שבה גדל כל חייו. המטבח הירושלמי בגרסה קצת אחרת מקבל את טביעת כף היד הייחודית ללוי, שמעניקה פרשנות חדשה למנות מוכרות בעזרת טכניקות

| מאכלי ים 33 ראסיף בלב אזור הבילויים בעיר התחתית, מול הנמל האייקוני על מנופיו וספינותיו, נפתח לאחרונה בר אוכל חדש, נוצץ וטרנדי. שף חמודי עוקלה, המופקד על המטבח, יצא למסע אל שורשי הקולינריה החיפאית וחקר את המטבחים השונים המרכיבים אותה, מהשווקים ועד , על 33 מסעדות דגים מודרניות. ראסיף

עבודות בינוי הרכבת הקלה, הפכה הרחבה שבחזית תיאטרון הבימה והיכל התרבות לכיכר הראשית של תל אביב. השדרוג מוסיף הדרת כבוד לכיכר שבימים כתיקונם משמשת בית למפגשי אחר הצוהריים להורים

ולילדים, לקבוצות חברים ואף למופעים מאולתרים. כשהרעב מתעורר מומלץ לקפוץ לסניף

חדשות־ישנות - גריל עץ ופחם ענק הממוקם בלב המסעדה וטאבון גדול המספק פיתות ומאפים טריים מתוצרת בית. הפסיפס העירוני המייחד את ירושלים ניכר בכל

מנת דגל / קבב של העיר העתיקה: קבב טלה בבייגלה ירושלמי שנאפה במקום עם סלט משוויה

מנת דגל / פוקאצ'ה

שעל 33 שם רציף מספר יסודותיו נבנתה המסעדה, מציע מנות המבטאות את פרשנותו האישית של עוקלה לפסיפס החיפאי ושואבות השראה

מנת דגל / שישברק אפוי בטאבון על יוגורט עזים, זעתר טרי וזרעי עגבניה

לאבנה, עלי גפן ושמן זית

הדגל של בבקה בייקרי, רשת המאפיות של האחיות שיר וקורל גורן, הממוקם ממש כאן. מעבר לעובדה שמדובר בסיפור יזמות נשית מעורר השראה, בבקה היא מקדש לחובבי מאפים באשר הם. על מדפי התצוגה מונחים לחמים ופרעצלים טריים, עוגות ועוגיות, כריכים, סלטים ועוד. התצוגה המרהיבה מזמינה להצטייד בקפה ומאפה או בפיצה ושתייה קלה ולערוך פיקניק תל אביבי כהלכתו. כיכר הבימה, תל אביב

פינה במסעדה, בכלים העתיקים שנאספו בקפידה, בתערובות התבלינים המוצגות בארונות ישנים ובצנצנות החמוצים כמו בבית של סבתא, בעיקר מלפפונים חמוצים שהם מעין מנת דגל. אווירת שוק מחנה יהודה מתבלת את מנות הבשר במצלה בצבעים ובטעמים שמחים, המבליטים את ייחודה של הקולינריה הירושלמית. , ירושלים 105 יפו

מהמטבח הערבי־גלילי. טאבון ענק הניצב בפינת המסעדה משמש לאפיית לחמים ולצליית דגים ובשר, ולידו מונח מכתש אבן בן יותר ממאה שנה המשמש לכתישת עשבי תיבול. קירות חשופים, סדוקים מעט, מספרים את סיפורו של המקום ומהווים ניגוד בולט לבר ישיבה .21־ ומטבח פתוח בסגנון המאה ה , חיפה 33 העצמאות

2022 יולי אטמוספירה

68