השבוע באשדוד | מו"ל: מנחם גלילי

במשך שנים עבדה אורלי כץ כבנקאית ועסקה בניהול פרויקטים בחטיבה הטכנולוגית בבנק מאחר והיא מעידה על עצמה "כאומנית בנשמה" יצרה להנאתה מוסיקה ואף הייתה שנים היא החליטה 5 דיג'יי לפני לשנות כיוון והפכה לקונדיטורית לפני שנה היא פתחה פטיסרי צרפתי "לה גוטה" במקום מסעדת ״אספניה״ המיתולוגית חובבי הקינוחים הצרפתיים עולים אליה לרגל מרחבי הארץ. "לראות אורח שנהנה ממה שהכנתי, אני הכי מאושרת בעולם" הבנקאית שהפכה לקונדיטורית מצליחה חישבה מסלול מחדש

בנקאית, די ג׳יי ועכשיו קונדיטורית. אורלי כץ

שנה היא הגיעה 20 בצפון. לפני לאשדוד ומאז היא כאן. "הגעתי אל אשדוד בעקבות בעלי, אריה שהוא אשדודי במקור" היא מספרת. השניים נפגשו לראשונה במכללת ׳ספיר׳, בה למדה אורלי לתואר ראשון בתחום המחשוב. את התואר השני סיימה גם במערכות מידע באוניברסיטת בן גוריון בבאר שבע. "לא עבדתי עם לקוחות בבנק, אלא בניהול פרויקטים בחטיבה הטכנולוגית בבנק" היא אומרת ומעידה כי תמיד "הייתי אומנית בנשמה אם בציור ועם בתחום המוסיקה”. ש. חוץ מהעבודה בבנק. היית גם דיג'יי לא? "נכון. הייתי דיג'יי בגלגול הקודם שלי, נקרא לזה ככה. לפני שהחלטתי לעבור באופן מקצועי לקונדיטוריה עסקתי ביצירה זאת אומרת יצרתי מוסיקה, די. ג'יי זה נגזרת למי שיוצר מוסיקה יש כאלה שעושים בדרך ההפוכה, אבל מכיוון שאני באה ממקום של יצירה וזה מהות. כל חיי אני סולו הייתי לבד, יצרתי לבד, נקלטתי ועד שבעצם נולדו הילדים, אז התחום הזה היה פחות רלוונטי בבית, כי בכל זאת מדובר במקום שצריך להשקיע בשעות הלילה. בשעות הלילה הייתי עם הילדים בהרדמות". שנים היא החליטה 5- לפני כ להתמסר לתחום הקולינארי ובחרה בקונדיטוריה של קינוחים ומאפים צרפתיים. ״רציתי משהו

יצירתי שעושים עם הידיים" היא אומרת. היא למדה בבית הספר הקולינרי ׳דנון׳ שם למדה את היסודות ואז המשיכה בעצמה. "הבנתי שהלמידה הכי טובה ונכונה היא דרך הידיים. עשיתי, ראיתי, טעמתי ושיפרתי. אין דרך אחרת". היא אף למדה מספרי אפייה בצרפתית למרות שהיא דוברת צרפתית בסיסית, היא מעידה שהצליחה לקרוא את ההוראות ולמדה מהם המון. לפני כשנה היא פתחה את "לה גוטה" פטיסרי (שעת הטעימות בצרפתית) אפשר למצוא במקום שילוב של קלאסיות צרפתיות. כץ מקפידה על ההכנה של כל המאפים והקינוחים בקונדיטוריה. החל משיטות ההכנה וכלה בהקפדה שכל מה שאפשר ייעשה במקום - מקרמים ועד ממרחים, שעליהם עובדים באבני ריחיים, ואכן התוצאות מדברות בעד עצמן. ׳לה גוטה׳, שעת הטעימות ש. למה בחרת דווקא את הקינוחים הצרפתיים? "כי אני בנאדם של מאכלים טעימים ומיוחדים וגורמה, מאז שאני זוכרת את עצמי, אני אוהבת דברים שהם מיוחדים, זאת אומרת לא משהו בנאלי, לא משהו מוכר ואני חושבת שהקונדיטוריה הצרפתית האמיתית לא קיימת באמת בישראל. יש מלא

ענת ביגר

ליהנות מהקינוחים הצרפתיים והתאכזבו לשמוע שבימי ראשון באופן קבוע המקום סגור. כץ שלחה אותם לדרך, אחרי שפינקה אותם און דה האוס בעוגיות מקרונים טעימים. ) נשואה ואמא 40( אורלי כץ - 10 לתאומים מקסימים בגיל ניקול ואביב. היא הגיעה בכלל לתחום האפייה והקינוחים הצרפתיים מתחום הבנקאות, בו עבדה שנים רבות, ומי שמבין בתחום הקינוחים הצרפתיים מעיד שהיא כבשה את התחום, וכאילו היא הייתה בתחום כל חייה. כץ גדלה בחצור הגלילית

כדי להגיע לפסיטרי ״לה גוטה" באשדוד לא צריך וויז, שיכוון אותך למקום. מספיק ללכת בעקבות הניחוחות המשכרים של מאפים העולים מהקונדיטוריה הנמצאת ברחוב אבא הילל סילבר ברובע א׳, איפה שהייתה 11 במשך שנים מסעדת "אספניה" המיתולוגית. במהלך הריאיון הטלפוני עם הקונדיטורית, שלפני שנה הגשימה חלום ופתחה את הפטיסרי , אורלי כץ, פקדו את המקום שהיה סגור ביום ראשון, תושבי תל אביב שהגיעו במיוחד

3.6.2022

16