ארקוסטיל | מתכונים לפסח של השפים המובילים

שף מאיר אדוני | סלט סלק צלוי ואגוזי מלך

השילוב של כמון, שום ולימון נחשב לשילוש קדוש בלא מעט סלטים מרוקאיים. במקרה הזה הסלקים נעטפים בטעמים הללו, ואליהם ניתן להוסיף כל מה שרק רוצים. לטעמי עדיף לצלות את הסלקים בתנור. במקום לבשלם במים - הצלייה תרכז את הסוכרים ותדגיש את טעמי הירק. רצוי להכין את הסלט יום מראש. דקות עבודה, שעה ורבע זמן כולל. 10-15 מנות, טבעוני, 4-6 מצרכים: סלקים קטנים על קליפתם, שטופים היטב 9-12 ק"ג) 1/2 מלח גס לצלייה (בערך כוס אגוזי מלך, קלופים וקלויים 1/2 כף כמון טחון 1 שיני שום, קלופות וכתושות (לפי אהבתכם שום) 1-4 כוס מיץ לימון טרי 1/2 צרור כוסברה קרוע גס 1/4 מלח ופלפל שחור לפי הטעם אופן הכנה: מעלות. 200 מחממים תנור ל מפזרים שכבת מלח גס על תבנית צלייה. מניחים את הסלקים בשכבה מעל המלח וצולים כשעה בתנור החם, עד שהסלקים מתרככים. מצננים מעט את הסלקים, קולפים בזהירות וחותכים לרבעים או שישיות. מניחים את כל שאר המצרכים לסלט בקערה, מוסיפים את הסלקים, מתבלים במלח ופלפל ושומרים בקירור.

F 2D מוגש בצלחת מסדרת אוסקו מבית