ארקוסטיל | מתכונים לפסח של השפים המובילים

שף קונדיטור מיקי שמו | טארט תמרים ובננות

מכינים את שכבת התמרים: במעבד מזון מערבלים את התמרים המסוננים היטב, שמן הקוקוס ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מעבירים את שכבת התמרים לקלתית ומיישרים (גובה שולי הקלתית יהיה גבוה עדיין מהמלית). מסיימים את הרכבת הטארט: ס"מ בערך. 1/2 קולפים את הבננות ופורסים לפרוסות בעובי מסדרים את הבננות על התמרים בשכבה אחידה. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה, מורחים את הקצפת על גבי הבננות, מעבירים את הטארט למקרר לשעה להתייצבות. לפני ההגשה מגרדים את השוקולד המריר בעזרת קולפן ירקות, מפזרים את השוקולד המגורר מעל הטארט ומגישים.

מי לא אוהב שייק בננה ותמר? השילוב ביניהם עובד מצוין ביחד לא רק במשקה, וכאן הם משתלבים יחד לקינוח נהדר שטעים בכל יום בשנה. לגרסה פרווה משמיטים את הקצפת ומזלפים מעל ס"מ, 18-20 הבננות מעט סילאן או סירופ מייפל. תבנית פאי בקוטר דקות עבודה, שעתיים זמן כולל. 20-30 חלבי,

מצרכים: לקלתית:

גרם פצפוצי אורז מלא 60 גרם שוקולד חלב, מומס 40 גרם מחית נוגט אגוזי לוז 120 לשכבת התמרים: תמרים מסוג מג'הול, מגולענים 8-9 כפות שמן קוקוס 2 כפיות תמצית וניל איכותית 2

בננות בשלות 2 לציפוי וקישוט: מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה 180 מיכל ( 2/3 70% גרם שוקולד מריר 50 אופן הכנה: 2 שמים את התמרים בקערה קטנה. יוצקים מעל מים חמים (בערך דקות לריכוך התמרים. מסננים היטב. 20 כוסות) ומשהים מכינים את הקלתית: מערבבים את המצרכים לקלתית (שוקולד מומס, פצפוצי אורז, מחית נוגט) יחד בקערה עד לקבלת תערובת אחידה. ס"מ ומהדקים הכל יחד 18-20 בעזרת כף מעבירים לתבנית בקוטר על גב התבנית כולל השוליים. מקפיאים למשך חצי שעה או עד שהקלתית יציבה.

BONNA מוגש בצלחת מסדרת אבירים מבית