ארקוסטיל | מתכונים לפסח של השפים המובילים

שף קונדיטור מיקי שמו | בייבי מאפינס תפוז וקוקוס

אופן הכנה: למאפינס: מערבבים את הפשתן הטחון עם מים ומשהים לחצי שעה. מעלות ומשמנים את 180 מערבבים מדי פעם. מחממים תנור ל- תבניות השקעים (אפשר בתרסיס שמן). מערבבים בקערה קמח ללא גלוטן, קוקוס, סוכר, סוכר וניל, מלח ואבקת אפייה. מערבבים את תערובת הפשתן עם חלב סויה, מיץ תפוזים, סילאן ושמן בקערה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את תערובת מצרכים היבשים לקערת מצרכים הרטובים ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה. 12- גובה ואופים למשך 3/4 יוצקים את הבלילה לתבניות שקעים עד דקות למאפינס גדולים). 16-17 דקות ( 15 המאפינס מוכנים כשהם יציבים למגע וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים. לציפוי המאפינס: יוצקים מיץ תפוזים לקערית. שמים את שבבי הקוקוס בקערית נוספת. טובלים את כיפות המאפינס במיץ ומיד אחרי זה בשבבי הקוקוס. ימים. 5 שומרים בכלי אטום בשכבה אחת בטמפרטורת החדר עד

עוגות ביס נימוחות (בזכות השקיה במיץ תפוזים) עם ציפוי פריך של שבבי קוקוס קלויים. לקבלת מאפינס כמו בצילום, חפשו שקעי סיליקון בצורת חצי כדור בחנויות המתמחות בקונדיטוריה. לא מצאתם? כל תבנית מיני מאפינס תתאים, ואפשר גם להשתמש בתבנית מאפינס רגילה (עם שקעים גדולים יותר). מאפינס גדולים, פרווה, 16 מיני מאפינס או 40 דקות עבודה, שעה זמן כולל. 15-20 מצרכים: כפות) זרעי פשתן טחונים 2 גרם ( 16 כף) מים + כוס 1/4 מ"ל ( 70 כוסות) קמח ללא גלוטן 1 1/2 גרם ( 210

כפות) כפות קוקוס טחון 3 גרם ( 30 כוס) סוכר דמררה 1/2 גרם ( 100 שקית) סוכר וניל 1 גרם ( 10 קורט מלח שקית) אבקת אפייה 1/2 גרם ( 5 כוס) חלב סויה 1/2 מ"ל ( 120 כוס) מיץ תפוזים 1/2 מ"ל ( 120 כפית) סילאן טבעי 1 גרם ( 15 כף) שמן קנולה + כוס 1/3 מ"ל ( 100 לציפוי: גרם שבבי קוקוס קלויים 75 כוס) מיץ תפוזים 1/2 מ"ל ( 120

F 2D מוגש בצלחת מסדרת סטוקו מבית