ארקוסטיל | מתכונים לפסח של השפים המובילים

שף קונדיטור מיקי שמו | עוגת שוקולד בחושה עם הפתעה

מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבלים רק עד קבלת תערובת אחידה. מנמיכים את המיקסר למהירות נמוכה, מוסיפים את הקמח, אבקת שקדים, אבקת האפייה והחלב ומערבלים לתערובת חלקה ואחידה. יוצקים לתבניות משומנות ומשטחים את החלק העליון. מפזרים דקות עד שקיסם 40-45 מעל את קוביות המרציפן. אופים למשך הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. מאחסנים בכלי ימים. 3 אטום בטמפרטורת החדר עד מכינים את הציפוי: מרתיחים בסיר את השמנת המתוקה ויוצקים על גבי השוקולד המריר, ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מצננים לטמפרטורת החדר ויוצקים על גבי העוגות. לפני ההגשה מפזרים מעל שקדים פרוסים קלויים.

לדעתי זוהי העוגה המנצחת להתחיל איתה את הבוקר של ליל הסדר, לפני כל ההכנות האחרונות של בישולי פסח: עוגה בחושה בשילוב של שוקולד והפתעה של מרציפן שקדים וציפוי שוקולד מעל. דקות עבודה, 15-20 ס"מ, חלבי, 30 תבניות אינגליש קייק באורך 2 שעה וחצי זמן כולל. מצרכים: לעוגה: גרם שוקולד מריר 400 גרם חמאה חתוכה לקוביות 200 L ביצים גודל 4 כוס) סוכר חום בהיר 1 גרם ( 200 כפית מלח 1/2 כפות) קמח קוקוס 2 כוס פחות 1/2 גרם ( 50 כף) אבקת שקדים 1 כוס פחות 1/2 גרם ( 50 כפית אבקת אפייה 1 כוס) חלב 1/2 מ"ל ( 120 ס"מ 2 גרם מרציפן איכותי, חתוך לקוביות בגודל 100 לציפוי: כוס) שמנת מתוקה 1/2 מ"ל ( 120 גרם שוקולד מריר 150 להגשה: חופן שקדים פרוסים, קלויים אופן הכנה: מעלות. 160 מחממים תנור לחום של לעוגה: ממיסים את השוקולד יחד עם החמאה על בן מארי ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה וחלקה. מקציפים במיקסר במהירות בינונית את הביצים עם הסוכר והמלח דקות עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה. 5 למשך

F2D מבית CITY מוגש בצלחת מסדרת