ארקוסטיל | מתכונים לפסח של השפים המובילים

שף ישראל אהרוני | ארטישוק צלוי בשמן זית, לימון ומרווה

ארטישוק הוא אחד הירקות המרשימים של האביב וכאן צירפתי אליו טעמים ים תיכוניים קלאסיים שמרימים ומחמיאים לו. לבבות טריים. 6 תחתיות במקום 12 ניתן להשתמש בתחתיות ארטישוק מוקפאות ומופשרות – דקות עבודה, שעה זמן כולל. 15 מנות, פרווה, 3-4 מצרכים: ארטישוקים טריים מנוקים וחצויים 6 רבע כוס שמן זית רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי רבע כוס מים עלי מרווה 8 ראש שום חצוי לרוחבו לימון אחד חצוי לרוחבו קליפה מגורדת מלימון אחד גבעולי רוזמרין 2 עלי מרווה 8 מלח, פלפל גרוס אופן הכנה: מעלות (חום עליון תחתון רגיל). 200 מחממים תנור ל מערבבים בקערית את השמן, לימון, מים, קליפת לימון, מלח ופלפל. יוצקים את התערובת לתחתית של תבנית צליה ומניחים בתבנית את הארטישוקים עם הצד החתוך כלפי מטה. מניחים בתבנית גם את השום והלימון עם הצד החתוך כלפי מטה, ומוסיפים את הרוזמרין והמרווה. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום, מחוררים אותו פה ושם ומכניסים לתנור החם לחצי שעה. מסירים את רדיד האלומיניום וממשיכים לצלות עוד כרבע שעה עד שהחלק התחתון שלהם שחום ופריך. אפשר לאכול אותם כמו שהם, עם קצת מלח גס בזוק מעליהם, אפשר להגיש אותם עם מיונז טוב ואפילו לערבב אליו כף או שתיים של ממרח זיתים (טפנד, אני אוהב זיתים עם ארטישוק).

BONNA מוגש בצלחת מסדרת אבירים מבית