ארקוסטיל | מתכונים לפסח של השפים המובילים

שף מאיר אדוני | סלט ביצים עם גריוולך

ממרח כיפי לכל השנה. אם אתם נרתעים מהשימוש בשומן עוף, אפשר להחליף אותו במיונז איכותי דקות זמן כולל 30 דקות עבודה, 10 מנות, בשרי, 6 מצרכים: לשומן עוף: גרם עורות עוף (לבקש מהקצב) 500 כוס מים 1 לסלט: ביצים קשות, קלופות 8 ׳גרם שומן עוף 100 בצלים בגודל בינוני, קלופים וקצוצים דק 2 מלח ופלפל שחור לפי הטעם להגשה: מעט גריוולך (שומן עוף קריספי) אופן הכנה: להכנת השומן והגריוולך:

דקות או עד שהמים יתאדו, 10-15 מניחים בסיר את עורות העוף והמים ומביאים לרתיחה. מבשלים מעל להבה בינונית גרם שומן. 100 השומן מעורות העוף השתחרר ועורות העוף התכווצו והזהיבו. מסננים ומודדים בעזרת משקל מטבח את שאר השומן שומרים במקרר (מצוין לאפיית תפוחי אדמה). את הגריוולך - העורות שהתכווצו וקיבלו מרקם קריספי - שומרים להגשה. לסלט: דקות אגב ערבוב 8-10 שמים את הבצלים הקצוצים במחבת ומוסיפים את שומן העוף שמדדתם. מטגנים מעל להבה גבוהה עד להזהבה קלה. קוצצים היטב את הביצים הקשות ומעבירים לקערה. מוסיפים לקערה את הבצלים הקצוצים (עם השומן) ומתבלים במלח ופלפל שחור בנדיבות. מערבבים ומצננים היטב במקרר. מפזרים מעל הסלט את הגריוולך ומגישים.

BONNA מוגש בצלחת מסדרת קאליס חום מבית