דובדבני אמרנה | חוברת מתכונים

/ מתוק ים של י חן שוקר ו ן

עוגת ביסקוויטים, פיסטוק ואמרנה

בקערת מיקסר עם בלון מכינים את המלית: • הקצפה מקציפים במהירות איטית את כל חומרי המלית עד ליצירת תערובת אחידה. מגבירים את מהירות המיקסר ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה בהקצפה קצרה עד לקבלת תערובת סמיכה (יש להיזהר מהקצפת יתר). : מרפדים את בסיס התבנית מרכיבים את העוגה • בשכבה אחידה של ביסקוויטים (אפשר לשבור חלק מהביסקוויטים כך שיתאימו פנימה). מצפים גרם) מהמלית, מיישרים את פניה. 140- בחמישית (כ מפזרים מעל דובדבני אמרנה. חוזרים על הפעולות פעמים נוספות. מסיימים בשכבה של מלית 4 ומחליקים. • מכסים את התבנית ושומרים לילה בקירור. • לפני ההגשה מומלץ לשמור במקפיא לחצישעה-שעה כדי לאפשר חילוץ חלק מהשקף. • מעטרים בדובדבני אמרנה ובפיסטוק קצוץ.

ס״מ } 10 ס״מ ובגובה 18 { תבנית בקוטר לשכבות: גרם) ביסקוויטים 250( שרוול 1 למלית: 38% מ״ל) שמנת מתוקה 500( מיכלים 2 גרם) גבינת מסקרפונה 500( גביעים 2 פיסטוק 100%- גרם מחית פיסטוק מ 50 מ״ל) ליקר פיסטוק (אפשר 30( כפות 2 להחליף בכל ליקר אחר או בברנדי או ברום) גרם) אבקת סוכר 120( כוס 1 דובדבני אמרנה גרם) 230( צנצנת 1 Fabbri

לעיטור: Fabbri דובדבני אמרנה פיסטוק קצוץ גס

שקף לאפייה (לתבנית עגולה)

4