דובדבני אמרנה | חוברת מתכונים

/ פ י ית הע ו גי ות ענבל לבי א

עוגת מוס היער השחור

ממיסים במיקרוגל או על בן לקרם שוקולד מריר: • מארי גביע אחד של שמנת להקצפה עם שוקולד מריר קצוץ, מערבבים לתערובת חלקה, מכסים שעות לפחות. 6- ומעבירים לקירור ל טוחנים במעבד מזון את עוגיות לתחתית: • השוקולד לפירורים דקים. מוסיפים חמאה מומסת וקורט מלח, מערבבים לפירורים לחים ומהדקים ס"מ. 22-24 לתחתית תבנית • מקציפים קלות לריכוך את קרם השוקולד המריר הקר בקערת מערבל חשמלי עם וו הקצפה, מוסיפים בהדרגה את גביע השמנת הנוסף תוך כדי הקצפה עד לקבלת קרם יציב. • משטחים את קרם השוקולד על גבי התחתית. מערבבים בקערה קטנה לקרם שמנת ואמרנה: • ג'לטין עם מים קרים, מניחים לשבת ולספוח את דקות. 5-10- הנוזלים ל • ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי. • מערבבים בקערה גדולה גבינת שמנת, שמנת חמוצה ותמצית וניל. מוסיפים את השוקולד הלבן המומס וטורפים מיד במטרפה לתערובת חלקה.  • מחממים במיקרוגל את הג'לטין ומערבבים בכפית כפות 2-3 לתערובת חלקה, מוסיפים לג'לטין מתערובת הגבינה וטורפים להטמעה. מוסיפים את הג'לטין לתערובת הגבינה וטורפים להטמעה. • מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה אך רכה ומקפלים לתוך הקרם. מוסיפים את דובדבני האמרנה ומקפלים קלות כך שיתפזרו בקרם.

ס״מ } 22-24 { עוגה בקוטר

לתחתית: גרם עוגיות סנדוויץ' שוקולד 175 גרם חמאה, מומסת 40 קורט מלח

לקרם שוקולד מריר: 38% גביעים) שמנת להקצפה 2( מ"ל 500 גרם שוקולד מריר, קצוץ 200

לקרם שמנת ואמרנה: גרם (כפית) ג'לטין 5

כפות) מים קרים 2( מ"ל 30 גרם שוקולד לבן, קצוץ 150 גרם (גביע) גבינת שמנת 225 מ"ל (חצי כוס) שמנת חמוצה 120 כפית תמצית וניל 1 38% מ"ל (גביע) שמנת להקצפה 250 גרם אבקת סוכר 50 ,Fabrri דובדבני אמרנה גרם 200 מסוננים לעיטור: 38% מ"ל (גביע) שמנת להקצפה 250 גרם (רבע כוס) אבקת סוכר 30 גרם שוקולד מריר, מגורר בקולפן 30 , מסוננים Fabrri דובדבני אמרנה גרם 30

16