דובדבני אמרנה | חוברת מתכונים

/ ע ו גי ו נט נטל י ל ו י ן

רולדת פיסטוק ודובדבני אמרנה

מעלות, 180- מחממים תנור ל מכינים את הרולדה: • ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה משומן. • במיקסר עם וו הקצפה שמים ביצים וסוכר ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף לבן, סמיך ויציב. • מוסיפים קמח, אבקת אפייה, וניל ומלח ומקפלים עד שמתקבלת תערובת אחידה. • יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה ודקה בעזרת קלף או פלטה. דקות או עד הזהבה. הרולדה 8-10 • אופים במשך צריכה להיות קפיצית למגע. מצננים לפני המילוי והקישוט. בקערת מיקסר מקציפים מכינים קרם פיסטוק: • מסקרפונה, מחית פיסטוק, אינסטנט פודינג וניל, אבקת סוכר ותמצית וניל עד שמתקבלת תערובת אחידה. • מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמנת בזרם דק תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד. הופכים את הרולדה על גבי מרכיבים את הרולדה: • משטח עבודה נקי ומפרידים מנייר האפייה. מכמות הקרם על גבי הרולדה 2/3- • יוצקים כ ומשטחים לשכבה אחידה ודי דקה. • מפזרים דובדבני אמרנה על גבי הקרם בצורה חופשית. • מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים על גבי צלחת הגשה. • מעבירים את יתרת הקרם לשק זילוף עם צנתר ס"מ ומזלפים בחלק העליון. 2 משונן בקוטר מקשטים בפיסטוקים קצוצים ומגישים.

ס"מ } 30 { רולדה אחת באורך

לרולדה: גרם סוכר 100 ביצים 3 גרם קמח 100 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית תמצית וניל 1 קורט מלח

לקרם פיסטוק: מכל) גבינת מסקרפונה, 1( גרם 225 בטמפרטורת החדר 100% כפות מחית פיסטוק 3 כפות) אינסטנט פודינג וניל 4( גרם 40 כפות) אבקת סוכר 5( גרם 50 כפית תמצית וניל 1/2 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה, קרה 375 מאוד דובדבני אמרנה גרם) 230( צנצנת 1 Fabbri

לקישוט: גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים גס 30-40

12