דובדבני אמרנה | חוברת מתכונים

/ נשו אה למאפ י יה קר ן אגם

עוגת שמרים עם גבינות ודובדבני אמרנה

• בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים, סוכר לבן, ביצים ומלח, מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה רכה וממשיכים ללוש במהירות איטית דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש (אם יש צורך 10- כ מוסיפים מעט חלב). • מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה בשמן מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה כשעה וחצי בטמפ׳ החדר, לחלופין ניתן להתפיח לילה במקרר. • בינתיים מערבבים את כל חומרי המלית (למעט הדובדבנים) לתערובת אחידה ושומרים עד לשימוש במקרר. • על משטח מעט מקומח, מחלקים את הבצק לשני ס״מ. 1/2 חלקים שווים, ומרדדים כל חלק למלבן בעובי • בעזרת פלטה או כף מורחים מחצית מכמות המילוי על כל מלבן, מפזרים מחצית מכמות הדובדבנים ומגלגלים לרולדה ארוכה. מניחים את דקות. 30 הרולדות על מגש ומכניסים למקרר למשך • משמנים היטב תבניות האפייה. פורסים את הרולדות לשושנים, ומניחים על גבי תבנית האפייה, שומרים על מרווח קטן בין השושנים. 30-40- • מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת כ דקות. בכלי קטן מחממים על האש מכינים את הסירופ: • מים וסוכר, עד לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית דקות עד שהתערובת 7-8- ומבשלים תוך בעבוע עדין כ 180- מסמיכה לכדי סירופ. בינתיים מחממים תנור ל מעלות, ומברישים את השושנים בביצה טרופה. דקות עד שהשושנים שחומות. 35-40- • אופים כ כשהעוגות יוצאות מהתנור מברישים בסירופ סוכר.

} 24 עוגות עגולות בקוטר 2 {

גרם ) קמח לבן 500( כוסות 3½ גרם) שמרים יבשים 10( כף גרם) סוכר לבן 100( כוס 1/2 גרם) 200( מיכל שמנת חמוצה L ביצים גודל 2 גרם חמאה רכה 100 קורט מלח מ״ל) חלב 60( כוס 1/4 למילוי: גרם) גבינת ריקוטה 250( מיכל 30% גרם) גבינת שמנת 200( מיכל כפות אבקת סוכר 5 כפות אבקת אינסטנט פודינג 3 ביצה כפית גרידת לימון דובדבני אמרנה גרם) 230( צנצנת 1 Fabbri

להברשה: ביצה טרופה

לסירופ סוכר: מ״ל) מים 120( כוס 1/2 גרם) סוכר לבן 100( כוס 1/2

10