Tkuma Special

WATER ZONE

הביתי המטבח את כובשים המים שימוש מצריכות הביתי המטבח מפעולות אחוז 60 מסורבל, עניין אחד: בכיור מתבצעות וכולן במים, מקבלים סוף-סוף, כעת, היגייני. ממש ולא יעיל לא מהפיכת את הכירו להם. הראוי הכבוד את המים רטובים אזורים ארבעה יצירת שכוללת Water zone ה- ושתייה אוכל הכנת בישול, לניקוי, במטבח ייעודיים בשנים אך הבית, של האמיתי לבו היה תמיד הביתי המטבח למקצועי והפיכתו בבית הבישול של קרנו עליית עם האחרונות, יותר למשוכללים המטבחים גם הפכו המסעדות, במטבחי כמו כמעט בשר, לצליית מיוחדת ברזל פלטת לפוקאצ'ות, מיוחד תנור ויותר: זכה אוכל והכנת חימום אמצעי כל כי דומה סאם... לדים אידוי מכשיר המשיכו מובן, ממש לא באופן השני, ומהצד במטבח. משלו למכשיר הפעולות כל את אליו שניקז בלבד אחד כיור עם לעבוד הבשלנים במטבח. הפעולות מכלל )!(60%- ל מגיע שנפחן למים, הקשורות הקיים המצב את שאבחנו מי כך? לא זה. על כשחושבים מוזר, קצת סיגר ומייקל כריסטיאן המעצבים הם הכפפה את להרים והחליטו ולמוביל לאיכותי שנחשב Dornbracht הגרמני הברזים למותג מערכת התוצאה: . HeziBank חברת ידי על בישראל ומיוצג בעולם המטבח עיצוב בתחום מפנה לנקודת שנחשבת Water zone Initiative בפרס שזכתה המערכת, בפרט. המים ואזור בכלל הביתי את מבטלת היוקרתי, " Besser Leben - " Kücheninnovation נפרדים מים אזורי ארבעה לטובת היחיד המסורתי הכיור התקנת המטבח: בעבודת אחר לפן מותאם מהם אחד כל הביתי, במטבח וחמה. קרה ושתייה ניקיון בישול, לבישול, הכנות שני מספרים הביתי״, הבשלן צרכי את מושלמת בצורה למפות ״רצינו את לייעל יכולים אנו בהן הצמתים את לאבחן ״במטרה המעצבים, איתנו שעובדים מעצבים ראיינו עיצובית. פונקציה באמצעות העבודה מקצועיים שפים ארכיטקטים, העולם), מכל מקצוע אנשי 300- (כ הפונקציות: ארבעת ותוכננו הוגדרו התהליך בסוף ביתיים. ובשלנים ההכנות באזור שתייה: והכנת ניקיון בישול, לבישול, מקדימות הכנות והפירות, הירקות מניקוי הפרודקטים, כל מוכנים לבישול המוקדמות אזור מחולק בהתאמה, והתבלינים. הנוזלים ומדידת הבשר חיתוך שטוח כמעט והשני להשריה עמוק האחד מים, אגני לשני ההכנות האוכל במרקם לפגוע לא כדי רך המים זרם זורמים. במים לשטיפה האזור הרדוד. המים אגן על במדויק ״מתלבש״ החיתוך וקרש העדין הסירים את גם שיכיל כך ורחב עמוק הכיור הבישול: אזור הוא השני המטבח את שעושים הזרמים ארבעת

תנועה רדיוס מאפשר ועיצובו לכיריים סמוך ממוקם והברז הגדולים להסירו צורך ללא לתבשיל מים להוסיף ניתן וכך במיוחד, רחב הניקוי פעולות את הופך הניקוי, אזור השלישי, האזור מהכיריים. בכיור, מותקנים הדיספנסרים והיגייניות: מהירות יעילות, למקסימום כדי במיוחד חזק המים זרם כפתור, בלחיצת מתכוונן הניקוז חור לשלב יותר עדין לזרם אופציה ישנה ובברז אוכל שאריות להסיר הכלים להשריית אחד חלק לשניים: מחולק הכיור הסבון. שטיפת מעוצב הרביעי השתיה אזור לשטיפתם. ורחב, עמוק שני, וחלק המים וניקוז השתייה כוס להנחת חרכים עם משטח ועליו קטן ככיור נסתר במקום מותקן הטיהור ומסנן יחסית, עדין, המים זרם העודפים. מיועדת , Universal החמישית, המערכת הברז. בקווי פוגע שאינו מערכות של המרכזיים היתרונות את ומאגדת קטנים למטבחים מותאמת המים ועוצמת ורדוד, עמוק אגנים, לשני מחולק כיור המים: פעולות. למגוון המראה בין אפשרי, בלתי כמעט נדיר, שילוב היא המטבח עבודת איך שהרי ורבת-משתנים: סיזיפית כפיים לעבודת הדמיון למחוזות כשהשיש והלימון, האניס רוטב של המדויק הטעם את לברוא תצליח ביותר הבולטת תכונתו לכן, והתנועה. העין על שמכבידים כלים עמוס פרט כל השף: עבור ״עובד״ שהוא בכך היא המקצועי המטבח של יעילה לזורמת, המטבח עבודת את שיהפכו כך מתוכננים שבו ופרט ועד כלים עמוס מכיור - שהיא ומגבלה חסימה כל ואינטואיטיבית. את מנחיתים הנדרשת, הפעולה את תואמת אינה שעוצמתו מים זרם ותסכול. עצבנות רגעי אל נחשקים מחוזות מאותם השף עם מדויקת עבודה חשובה כמה עד מבינים לא האנשים ״רוב , Frank Buchholz המישלן כוכב בעל הגרמני השף מסכם מים״, הקפאה. או חימום מכשירי עם מדויקת לעבודה זהה ״חשיבותה של ובסופו הניקוי זמן את להכפיל יכולה מדויקת לא מים זרם עוצמת מדי אגרסיבי זרם שני, מצד כראוי. הלכלוך כל את להסיר לא גם דבר טעמם בנוסף, ובמרקמם. בצורתם יפגע מדי עדינים פרודקטים על להבטיח יש ולכן כולה הארוחה טעם על במישרין משפיע המים של מערכת של ייחודה המים. טעם על משפיעה שאינה איכותית צנרת הבשלן, של צרכיו הוא שלה המוצא שנקודת בכך הוא Water zone לגמישה, ההתנהלות את הופכת ומעוצבת, מתפתחת היא ומשם יותר״. וטבעית זורמת ובעיקר היגיינית ממוקדת, והמים המישלן כוכב השף,

HeziBank ב- בלעדית Dornbracht www . hezibank . co . il סנטר דיזיין