פרויקט נעמי 5

WATER ZONE

הביתי המטבח את כובשים המים שימוש מצריכות הביתי המטבח מפעולות אחוז 60 מסורבל, עניין אחד: בכיור מתבצעות וכולן במים, מקבלים סוף-סוף, כעת, היגייני. ממש ולא יעיל לא מהפיכת את הכירו להם. הראוי הכבוד את המים רטובים אזורים ארבעה יצירת שכוללת Water zone ה- ושתייה אוכל הכנת בישול, לניקוי, במטבח ייעודיים בשנים אך הבית, של האמיתי לבו היה תמיד הביתי המטבח למקצועי והפיכתו בבית הבישול של קרנו עליית עם האחרונות, למשוכללים המטבחים גם הפכו המסעדות, במטבחי כמו כמעט לצליית מיוחדת ברזל פלטת לפוקאצ'ות, מיוחד תנור ויותר: יותר והכנת חימום אמצעי כל כי דומה סאם... לדים אידוי מכשיר בשר, ממש לא באופן השני, ומהצד במטבח. משלו למכשיר זכה אוכל את אליו שניקז בלבד אחד כיור עם לעבוד הבשלנים המשיכו מובן, הפעולות מכלל )!(60%- ל מגיע שנפחן למים, הקשורות הפעולות כל את שאבחנו מי כך? לא זה. על כשחושבים מוזר, קצת במטבח. כריסטיאן המעצבים הם הכפפה את להרים והחליטו הקיים המצב שנחשב Dornbracht הגרמני הברזים למותג סיגר ומי יקל . HeziBank חברת ידי על בישראל ומיוצג בעולם ולמוביל לאיכותי בתחום מפנה לנקודת שנחשבת Water zone מערכת התוצאה: שזכתה המערכת, בפרט. המים ואזור בכלל הביתי המטבח עיצוב " Initiative Besser Leben - " K ü cheninnovation בפרס ארבעה לטובת היחיד המסורתי הכיור התקנת את מבטלת היוקרתי, אחר לפן מותאם מהם אחד כל הביתי, במטבח נפרדים מים אזורי וחמה. קרה ושתייה ניקיון בישול, לבישול, הכנות המטבח: בעבודת שני מספרים הביתי״, הבשלן צרכי את מושלמת בצורה למפות ״רצינו את לייעל יכולים אנו בהן הצמתים את לאבחן ״במטרה המעצבים, איתנו שעובדים מעצבים ראיינו עיצובית. פונקציה באמצעות העבודה מקצועיים שפים ארכיטקטים, העולם), מכל מקצוע אנשי 300- (כ הפונקציות: ארבעת ותוכננו הוגדרו התהליך בסוף ביתיים. ובשלנים ההכנות באזור שתייה: והכנת ניקיון בישול, לבישול, מקדימות הכנות והפירות, הירקות מניקוי הפרודקטים, כל מוכנים לבישול המוקדמות אזור מחולק בהתאמה, והתבלינים. הנוזלים ומדידת הבשר חיתוך שטוח כמעט והשני להשריה עמוק האחד מים, אגני לשני ההכנות האוכל במרקם לפגוע לא כדי רך המים זרם זורמים. במים לשטיפה האזור הרדוד. המים אגן על במדויק ״מתלבש״ החיתוך וקרש העדין הסירים את גם שיכיל כך ורחב עמוק הכיור הבישול: אזור הוא השני המטבח את שעושים הזרמים ארבעת

תנועה רדיוס מאפשר ועיצובו לכיריים סמוך ממוקם והברז הגדולים להסירו צורך ללא לתבשיל מים להוסיף ניתן וכך במיוחד, רחב הניקוי פעולות את הופך הניקוי, אזור השלישי, האזור מהכיריים. בכיור, מותקנים הדיספנסרים והיגייניות: מהירות יעילות, למקסימום כדי במיוחד חזק המים זרם כפתור, בלחיצת מתכוונן הניקוז חור לשלב יותר עדין לזרם אופציה ישנה ובברז אוכל שאריות להסיר הכלים להשריית אחד חלק לשניים: מחולק הכיור הסבון. שטיפת מעוצב הרביעי השתיה אזור לשטיפתם. ורחב, עמוק שני, וחלק המים וניקוז השתייה כוס להנחת חרכים עם משטח ועליו קטן ככיור נסתר במקום מותקן הטיהור ומסנן יחסית, עדין, המים זרם העודפים. מיועדת , Universal החמישית, המערכת הברז. בקווי פוגע שאינו מערכות של המרכזיים היתרונות את ומאגדת קטנים למטבחים מותאמת המים ועוצמת ורדוד, עמוק אגנים, לשני מחולק כיור המים: פעולות. למגוון המראה בין אפשרי, בלתי כמעט נדיר, שילוב היא המטבח עבודת איך שהרי ורבת-משתנים: סיזיפית כפיים לעבודת הדמיון למחוזות כשהשיש והלימון, האניס רוטב של המדויק הטעם את לברוא תצליח ביותר הבולטת תכונתו לכן, והתנועה. העין על שמכבידים כלים עמוס פרט כל השף: עבור ״עובד״ שהוא בכך היא המקצועי המטבח של יעילה לזורמת, המטבח עבודת את שיהפכו כך מתוכננים שבו ופרט ועד כלים עמוס מכיור - שהיא ומגבלה חסימה כל ואינטואיטיבית. מנחיתים הנדרשת, הפעולה את תואמת אינה שעוצמתו מים זרם ותסכול. עצבנות רגעי אל נחשקים מחוזות מאותם השף את עם מדויקת עבודה חשובה כמה עד מבינים לא האנשים ״רוב , Frank Buchholz המישלן כוכב בעל הגרמני השף מסכם מים״, הקפאה. או חימום מכשירי עם מדויקת לעבודה זהה ״חשיבותה ובסופו הניקוי זמן את להכפיל יכולה מדויקת לא מים זרם עוצמת זרם שני, מצד כראוי. הלכלוך כל את להסיר לא גם דבר של ובמרקמם. בצורתם יפגע מדי עדינים פרודקטים על מדי אגרסיבי כולה הארוחה טעם על במישרין משפיע המים של טעמם בנוסף, המים. טעם על משפיעה שאינה איכותית צנרת להבטיח יש ולכן שלה המוצא שנקודת בכך הוא Water zone מערכת של ייחודה את הופכת ומעוצבת, מתפתחת היא ומשם הבשלן, של צרכיו הוא יותר״. וטבעית זורמת ובעיקר היגיינית ממוקדת, לגמישה, ההתנהלות והמים המישלן כוכב השף,

HeziBank ב- בלעדית Dornbracht www . hezibank . co . il סנטר דיזיין