אל על | אטמוספירה

מסעדנות I עסקים

סניפים וקהל נאמן (ולא רק שומר כשרות) נראה שבנג’י חיימוף, הבעלים של ”סמאש 11 עם האוס”, הצליח לפצח את הנוסחה המנצחת המחברת בין המבורגר עסיסי ומשובח (גלאט / שרון בן־דוד כשר) לתרבות הצריכה האמריקאית. בקרוב בישראל הרבה יותר מעוד המבורגר: איך הפך ה”סמאש האוס” למותג הכשר הלוהט ביותר בארצות הברית

מגיעים בזכות ההמבורגר, נשארים בגלל החוויה מעבר לאוכל המצוין, מנוע הצמיחה נעוץ בפיצוח Smash House האמיתי של השפה הדיגיטלית ובפעילות אינטנסיבית ודינמית ברשתות החברתיות שמצליחה למגנט קהל צעיר מכל רחבי המדינה. הרשת אינה מוכרת רק המבורגרים וצ’יפס, כנפי עוף מטוגנות פריכות ופילי צ’יז, אלא מייצרת חוויה קהילתית ותרבות שלמה סביב המותג. חיימוף מספר שעבורו כל לקוח הוא זוכה, ובכל קנייה אפשר לזכות בפרס כגון סווטשירט או כדורסל. הגולדן טיקט (”כרטיס הזהב”) מזכה בפרסים שווים לבנות Sephora כמו מוצרי ביוטי של וקלפי אספנות לבנים. תמונות וסרטונים ברשתות החברתיות הופכים כל ארוחה לאירוע ויראלי. ההצלחה מביאה לפתחו של חיימוף אינספור בקשות לפתיחת סניפים בערים מרכזיות כמו קליבלנד, דטרויט ואפילו לאס וגאס. לאחרונה הוא השיק סניף חדש בשכונת פיקו שבלוס אנג’לס, הראשון בחוף המערבי, ולצד התרחבות מאסיבית בארצות הברית עיניו נשואות לעבר המטרה הבאה מעבר לאוקיינוס. ”אני לומד את השוק בישראל ברצינות כבר עשרה חודשים. כבר בנינו צוות ועכשיו צריך להחליט על מיקום”, מסביר חיימוף מתוך חזון ארוך טווח המשלב ציונות ודאגה לעתיד העם היהודי. בהתחשב בקצב שבו רשת סמאש האוס בורגר טורפת את השוק האמריקאי, נראה שהקהל הישראלי יכול להתחיל לשנן את השם ולהתחיל לפנטז על הטעם שכבר כובש את ארצות הברית מקוסט לקוסט. ˆ smashhouseburgers.com

בשוק המזון האמריקאי, המבורגר אינו עוד מנה בתפריט אלא חלק מתרבות של אומה גאה. לחמנייה שמנמנה ובתוכה קציצה עסיסית מכוסה בפרוסת גבינה מככבת בחלומות של כל אמריקאי. בנג’י חיימוף, יזם שגדל בבית חרדי בקווינס, החליט שגם לקהל שומר כשרות מגיע המבורגר איכותי. הוא זיהה את הוואקום הקים את 2022 העמוק בשוק ובספטמבר , רשת הזכיינות הכשרה Smash House חיימוף הוא סיפור הצלחה אמריקאי קלאסי, בנו של אחד הרבנים הבוכרים הבולטים בניו יורק שהתחיל לעסוק בתחום המזון בשנת עלה חיימוף לישראל, 2013 . בשנת 2011 התחתן והקים כמה מסעדות, וארבע שנים לאחר מכן החליט לחזור לארצות הברית ולכבוש אותה בגדול. כבר מהרגע הראשון הוא ידע שברצונו להיות המותג הכשר הגדול ביותר, ולכן בנה תפריט מהודק ובו מנות אמריקאיות קלאסיות לצד מערך בקרת איכות קפדני. הסניף הראשון שנפתח במיאמי סימן את הצעד הראשון במסלול, אך ההכרה בהצלחה הגיעה עם פתיחת הסניף השלישי בקווינס. ”אנשים כבר ממש חיכו שנפתח והגיעו מברוקלין, ממנהטן ומניו ג’רזי. תעשיית המזון בניו יורק היא אחת הגדולות בעולם ולהצליח שם זה הישג 11 גדול”, הוא אומר. כיום כוללת הרשת סניפים, וכדי לשמר את ההצלחה חיימוף הצומחת ביותר בארצות הברית. אמריקאי קלאסי וכשר

מבקר במסעדות מדי יום וטועם את האוכל בעצמו. "האיכות הבלתי מתפשרת הזו יצרה תופעה חסרת תקדים, כשאחוז ניכר מהלקוחות אינם שומרי כשרות ומגיעים פשוט בגלל הטעם והנאמנות למקור". למטרה זו בדיוק פותחה גבינה טבעונית, מהלך נועז שדרש רף גבוה של דיוק בטעם ובמרקם. ”לקח לנו שלושה חודשים עד שהגענו למוצר המושלם המחבר באופן מדויק בין הסמאש בורגר שלנו לגבינה טבעונית שמבוססת על תפוחי אדמה (ללא סויה או אגוזים) - זהה לגבינה אמריקאית ומתאימה גם לנמנעים מלקטוז. התוצאה מדויקת כל כך עד שרוב הלקוחות כלל אינם מבחינים שמדובר בתחליף”. ניכר מהלקוחות אינם שומרי כשרות ומגיעים פשוט בגלל הטעם והנאמנות למקור" בנג’י חיימוף, הבעלים של “האיכות ”סמאש האוס“: הבלתי מתפשרת הזו יצרה תופעה חסרת תקדים, כשאחוז

2026 אוגוסט אטמוספירה

128