אל על | אטמוספירה
אוכל I לייף סטייל
מסורת של אירוח | ארמון סהרה במטבח ערבי־גלילי בכפר נין שבצפון, בנקודת היסטורית ששימשה לפני שנה חאן למנוחה בנתיב שבין חיפה לירדן, 200־ כ שוכן כיום "ארמון סהרה" - מוסד ותיק שממשיך את מסורת האירוח עבור נוסעים בדרכים, והופך אותה לחוויה קולינרית שורשית ואותנטית. שף נשאת עבאס, שראה את ההיסטוריה הטבועה בכל אבן, חידש את המבנה העתיק והנטוש ויצק לתוכו מטבח הנשען על חומרי גלם מקומיים וגידולים עצמאיים. לצד מנות דגל קבועות, התפריט עוקב אחר מחזורי האדמה ומשקף באדיקות את עונות השנה. עונת הליקוט מביאה לשולחן תבשילי בר של עולש, חוביזה וזעתר הנקטפים בשטחים סמוכים, ואילו בעונת הקציר עולות על השולחן מנות חיטה ופריקה. עבאס, שהביא עימו את הידע בבישול מבית המשפחה מכפר כנא ומיפו, משמר טכניקות מסורתיות ופותח ב"ארמון סהרה" צוהר אל המטבח הערבי־גלילי בגרסתו המזוקקת ביותר. saharapalace
צילום: חיים יוסף I עמק בראסרי
בין עמק הלואר | עמק בראסרי לעמק חפר מסעדת עמק בראסרי משקפת את הפרשנות המקומית של שף עידו פיינר למסעדות בראסרי מצרפת, שמגישות תפריט רחב של אוכל מוקפד, אך נגיש ויומיומי, שמתבסס ככל האפשר על חומרי גלם ועל תוצרת מקומית. במתחם "דור אלון" שבמשמר בין נתניה 4 השרון, בנקודה אסטרטגית על כביש לחדרה, המסעדה הנעימה היא נקודת עצירה מושלמת לארוחה משפחתית או עסקית באווירה אלגנטית קלילה. העיצוב - קלאסי־כפרי, והתפריט - מחבר בין עמק הלואר לעמק חפר, עם מנעד רחב של מנות בשר, דגים, פסטה בעבודת יד וירקות טריים מהשדות הסמוכים, לצד קריצה למטבח האיטלקי. התוצאה היא מפגש בין טכניקות אירופיות קלאסיות לבין חקלאות ישראלית שורשית, בחלל שמצליח להשכיח את נוף תחנת הדלק וממקד את תשומת הלב למקום החשוב באמת - הצלחת. emek.brasserie
צילום: אסף קרלה I ארמון סהרה
2026 אוגוסט אטמוספירה
106
Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online