אל על | אטמוספירה

אוכל I לייף סטייל

צילום: נועם פריסמן

בופה איקוני I האחים

ומתוקים, שנאפים במקום ומוגשים לצד ירקות טריים ממיטב תוצרת האדמה. קינוחים מתוחכמים משלבים את מסורת הפטיסרי הצרפתי עם עשבי תיבול ופירות עונתיים, מרקחות בעבודת יד וחתימה קולינרית מקורית, שמביאה אל הצלחת את סיפורו של המקום. בשורה גדולה לא פחות היא הידיעה שכבר אין צורך לחכות ליום שישי כדי ליהנות מהחגיגה הזו - הבראנץ' המדובר מוגש בכל ימות השבוע. haachim.co.il

לאחר תקופת ארוכה של תמיכה בחיילי צה"ל, חוזרת מסעדת "האחים" אל כור מחצבתה ומשיבה אל מרכז הבמה את הבראנץ' האיקוני של תל אביב בגרסה משודרגת ומסעירה. חומרי גלם עונתיים מקומיים ותוצרת חקלאית ארטיזנלית, המזוהים עם מטבחו של שף אסף דוקטור, חוברים לפחמימות נפלאות של הקונדיטורית המוערכת טולי נווה, במזנון ארוך שכולו מנות בוהריים מעוררות תיאבון. כוכבי הגרסה החדשה הם מאפים פריכים, מלוחים ורסטיליות מפתיעה I לונל בשולי שכונת פלורנטין התוססת, מסעדת לונל מגישה בראנץ' מקורי, שמפגיש בין בראסרי פריזאי רומנטי לבין הקצב של דרום תל אביב. על התזמור הקולינרי אמון שף ינון אל־על, שמותח קו מקורי ומפתיע בין טכניקות מהמטבח הצרפתי־ עילי לניחוחות ולטעמים מהמטבח התימני שעליו גדל בבית הוריו, כולל קובנה שזופה ואוורירית שמוגשת עם רסק עגבניות וסחוג. לצד מנות פסטה בעבודת יד, סמאש בורגר עסיסי וסטייק אנד אגז, מציעה המסעדה פתרון חכם ונגיש במיוחד לחובבי הבוהריים: מחלקה ייעודית בתפריט, המרכזת מנות ש"ח. 50 קטנות ובינוניות במחיר של עד האסטרטגיה הזו מאפשרת הרכבת ארוחה צבעונית, קלילה וורסטילית - מפתיחים עזי טעם ועד למנות מירקות עונתיים ודגים טריים - מבלי להיגרר להוצאות חריגות. באווירה משוחררת ושמחה, בליווי כוס יין צונן או קוקטייל בוקר

צילום: אסף קרלה

אלגנטיות קלילה I שילה המעבר של מסעדת שילה המיתולוגית מרחוב בן יהודה למשכנה החדש והמרשים ברחוב מונטיפיורי מסמן שיא חדש בגסטרונומיה התל אביבית ועוד צעד לעבר מצוינות. לאחר השקת בית הקפה ותפריט הצוהריים, מציג שף שרון כהן בראנץ' יום שישי שמשלב בין שמש ישראלית, תוצרת חקלאית מעולה וחומרי גלם ארטיזנליים מהארץ ומהעולם ושיק מעודן של בירות קולינריה בחו"ל. התפריט מציע מפגש חושני בין קרודו דגי ים בניחוח אסייתי לבין תבשיל עשבי בר מהגליל עם מוצרלה ואנשובי, לצד מנות ביצים מפתות, פסטה בעבודת יד וטארטים מהמטבח הצרפתי. שלא כמו בסרוויס הערב, הבראנץ' מציע טווח מחירים רחב המאפשר ארוחת בוהריים קלילה לצד אופציות פרימיום, למי שמעוניין להתמסר לחגיגה עד הסוף. באווירה האלגנטית והקצבית של המקום, המלווה בשירות מקצועי ובאלכוהול משובח, שילה היא נקודת זינוק משובחת לפתוח בה את סוף השבוע. shila-rest.co.il.

צ ילום: דויד מויאל

אלגנטי, מדובר בחוויה גסטרונומית שלמה, שורשית ומודרנית כאחד, המגדירה מחדש את מושג הבראנץ' המקומי. lunel.tlv

2026 יולי אטמוספירה

76