אל על | אטמוספירה

אוכל I לייף סטייל

תל אביב חווה פריחה של מסעדות אסייתיות המשלבות אותנטיות ועדכניות – מהטעמים של דוכני הרחוב התאילנדיים הצנועים, דרך איזאקיות יפניות מעודנות ועד למטבח הקוריאני הנועז. הנה חמש המלצות שירגישו כמו / שרון בן־דוד קפיצה קטנה למזרח עם הפנים למזרח: מסעדות אסייתיות 5 חדשות בתל אביב

צילום: נועם פריסמן

יפנית אלגנטית | DININGS לאחר שנסגרה בקורונה, נפתחה ונסגרה שוב בשבעה באוקטובר, מסעדת היוקרה שבגג מלון נורמן פותחת פרק חדש בחייה כשהיא יפה ועדכנית מתמיד. אל מסאקי סוגיסאקי, שף מסעדת דיינינגס בלונדון, מצטרפים דניאל צור ועומר שדמי, השפים של מסעדת אלנה מקומת הקרקע. ביחד הרכיבו השפים תפריט שמחבר בין אלגנטיות יפנית לבין קלילות ישראלית וחומרי גלם מקומיים. פתיחים קטנים וסלטים, מנות חמות ושיפודי ביס מוגשים בכלי חרסינה מעודנים, כאשר סושי וניגירי קלאסיים מאזנים את החדשנות המאופקת. על רקע מגדלים ובתי העיר הלבנה, דיינינגס מעניקה משנה תוקף לאותנטיות העל־זמנית של המטבח היפני, גם כאשר הוא נמצא בלב תל אביב. thenorman.com/he/restaurants and-bar/dinings

צילום: עוז אוחיון

פרשנות מקורית למטבח האסייתי | בבנג בנג

עדינים לצד ספודו – לחמנייה אליפטית, שחומה ושמנמנה שנאפית במכונה שהובאה מקוריאה וממולאת בתבשילי עוף, בשר או ירקות, או במילויים מתוקים מוגזמים לקינוח. חליטות קרות ללא סוכר וקוקטיילים מבוקבקים מתוצרת בית משלימים את מנעד הטעמים בארוחה, שהיא כולה צבעוניות ורעננות אסייתית מתובלת במעט חוצפה ישראלית. bbang.co.il

בבנג בנג, מסעדת רחוב צעירה ותוססת בלב הסואן של תל אביב, מציעה פרשנות מקורית, חופשייה ומשוחררת למטבחי אסיה. השפים עפר אלמליח וקובי בנדלק, שחקנים ותיקים בסצנת האוכל בעיר, ירדו לשורשי המטבחים של קוריאה, וייטנאם, תאילנד והאזור, ניקו את השולחן מסוכר והתמסרו לחומרי גלם טבעיים בלבד. התוצאה: מנות קלילות שמבליטות ירקות טריים וטעמים

2025 דצמבר אטמוספירה

68