אל על | אטמוספירה

אוכל I לייף סטייל

Justyna Radon : צילום

לונדון, אנגליה | Mazal

מעדנייה, יצאו השותפים לדרך חדשה. סמוך לקמדן מרקט, בלב הפועם של – Mazal הבירה הבריטית, הם הקימו את מסעדה ישראלית וים־תיכונית כשרה ואותנטית, שנותנת מענה לקהילה היהודית הגדולה בעיר ולמבקרים שמתגעגעים הביתה. סיגר מרוקאי ומרק תימני, סלט קצוץ דק וקפה שחור צובעים את האפרוריות הלונדונית בכחול ולבן ומעודדים פתיחת שולחן ישראלית נדיבה, בשכונת פסירי התוססת בלב אתונה, במרחק הליכה מכיכר מונסטיראקי ההומה – Via Maris בכל שעות היממה, נפתחה ורמוטריה ים־תיכונית צבעונית ושמחה. הבעלים, איל קיצ’ס, מביא לאתונה את המטבח הישראלי והים־תיכוני ואת “דרך הים” שעל שמה נקרא המקום, בתוספת השפעות אסייתיות קלות. חלל בהיר ומרווח, משמש מעין קובייה לבנה לתפריט שמשתרע מקו החוף של מרוקו דרך אגן הים התיכון ועד לחופי המזרח הרחוק. מנות טאפאס בועטות ומנות לאכילה משותפת שמעודדות בילוי עם חברים ומשפחה, כשהאורחים נועצים מזלג במנות שהן קצת מכאן וקצת משם, למשל סלט שומר מרוקאי עם צלפים ותפוזים ברוטב ליים, צ’ילי ושום, צלחת גבינות ודג צלוי בגריל. כשקצת נמאס מגירוס וצזיקי, ויה מאריס מציעה טעמים מגוונים בסגנון קוסמופוליטי ואווירת בילוי קלילה, שממלאים את הלב שמחה ומגוונת. mazal.london

שווארמה עסיסית בלאפה רכה, חומוס מסבחה, עראיס ממולא בשר עם טחינה ועמבה ואפילו מרק עוף – לקהילה היהודית בלונדון יש יעד שבו הגעגועים הביתה לובשים צבע, טעם וניחוח כמו בישראל. אביב באום ונטע שגב, בעלי רזומה עשיר בחיי הקולינריה והלילה בתל אביב, התגוררו שנים בלונדון וחוו געגוע לאוכל ישראלי, כזה שנושא עימו זיכרונות של ילדות, בית ומשפחה. מעודדים מהצלחת המיזם הראשון שלהם, פופ אפ שווארמה שפעל בתוך

צילום: תום בר טוב

| DAO קופנגן, תאילנד שף ניר מסיקה גדל בישראל אך

שורשיו נטועים עמוק במצרים ובמרוקו, במשפחה של בשלנים ובשלניות. לכן, מרגע שסיים לימודי קולינריה בבית הספר “בישולים”, מסיקה אינו מפסיק לשעוט קדימה ולכבוש את העולם. הוא 21־ בעשור הראשון של המאה ה התמקם בניו יורק, ראשית עם “זיזי לימונה” – מזללה ים־תיכונית, שזכתה לשבחים בתקשורת המקומית ולמקום מטעם מדריך Bib Gourmand ברשימת מישלן. אחריה פתח את “תמנע” – מסעדת שף מושקעת, שאותה העתיק בהצלחה לתל אביב. ביום 2019 בשנת שבו פרצה המלחמה נחתו מסיקה ומשפחתו באי קופנגן שבתאילנד, לקראת פרק חדש בחייהם. מסעדת - “מסע” על פי הפילוסופיה DAO הסינית, המשמשת עבור מסיקה ככן ציור, שבאמצעותו הוא משתף את הקהל בסצנות מחייו. באווירה אינטימית סביב אורחים בכל 16 שולחן משותף, זוכים ערב לטעום מנות ששואבות השראה ממזרח ומערב, ומוגשות בכלי קרמיקה יפהפיים בעבודת יד המשקפים את מהלך הירח בשמי קופנגן. daokpg.com

אתונה, יוון | Via Maris

בגאווה ישראלית. viamarisathens

Evan Maroulis : צילום

2025 אפריל אטמוספירה

98