אל על | אטמוספירה
אוכל I לייף סטייל
מלונדון ועד תאילנד, מאוכל ישראלי אותנטי ועד למנות המשלבות בין מזרח ומערב - יותר ויותר שפים ישראלים פותחים מסעדות במקומות שונים בעולם, מציגים מנות יצירתיות ומפתיעות ומוסיפים הרבה כבוד לקולינריה / שרון בן־דוד הישראלית נפתח להם התיאבון: מסעדות חדשות של 5 שפים ישראלים בחו”ל
| Claro לונדון, אנגליה בלב לונדון, בשכונת סנט ג’יימס היוקרתית, נפתחה לאחרונה מסעדת “קלארו” החדשה, פרי יצירתו של השף הוותיק והמוערך רן שמואלי. המסעדה הישראלית ברוחה, אחות לקלארו האהובה מתל אביב, שוכנת במבנה היסטורי מרשים בן שלוש קומות, אשר שימש בעבר כבנק וכיום נמצא בבעלות משפחת המלוכה הבריטית. בשילוב מאופק של אלגנטיות אנגלית וקסם ים־תיכוני, שנשען על בחירה מדוקדקת של חומרי גלם ועל חזון קולינרי מהודק, יצרו שמואלי וטל פייגנבאום, השף בפועל של קלארו תל אביב, תפריט שמפגיש בין פילה פורל מעושן ונכסי צאן ברזל נוספים ממסעדת האם, לבין מנות המייחדות את המסעדה בלונדון, דוגמת כרוב ממולא בורגול ברוטב רכז רימונים וטורטליני במילוי בקר בציר בצל ועוף. למרות השוני בעיצוב, במנות ובאווירה, מתמקדת קלארו לונדון, ממש כמו אחותה בתל אביב, בתוצרת חקלאית טרייה ומביאה עימה השפעות מזרח־ תיכוניות שמגדירות מחדש את סצנת האוכל הבריטית. claro-london.com
צילום: אסף קרלה
איביזה, ספרד | Laylah
ישראל ולהשקיע את מלוא תשומת הלב בלילה – מסעדה אלגנטית שכמיטב המסורת באיביזה מתחילה את הערב באופן סולידי והופכת, ככל שהשעות נוקפות, לבר מועדון תוסס, המושך אליו קהל קוסמופוליטי. סיגרים פריכים במילוי בשר וכרובית צלויה בטחינה וצ’ילי לצד טאקו וסביצ’ה מהמטבח הלטיני, מביאים אל השולחן רשמים וזיכרונות שפרנקל צבר, במעטפת מוזיקה ואווירה יוקרתית
במרכז הסצנה הקולינרית התוססת של היא נווה מדבר, שמחבר Laylah , איביזה בין קולינריה ישראלית־בינלאומית גבוהה לאווירת חיי הלילה הייחודית של האי הספרדי. מאחורי המסעדה הנוצצת, חלל אינטימי ומעוצב שפעיל בין החודשים אפריל עד אוקטובר, עומד השף המוערך שנים הוביל 13 דיוויד פרנקל, שבמשך את מסעדת פרונטו הוותיקה בתל אביב והפך אותה מטרטוריה איטלקית למסעדת שף מהשורה הראשונה. לפני כמה חודשים, בחר פרנקל לעזוב את
להשלמת החוויה. laylahibiza.com
Dominika Radomska : צילום
2025 אפריל אטמוספירה
96
Made with FlippingBook Digital Publishing Software