אל על | אטמוספירה

ספרד I רואים עולם

לה־גוארדיה הכפר היפה בספרד ומערות יין נסתרות

לחוויה מסורתית יותר, מומלץ לסור ליקב 500־ ), הפועל יותר מ Valdelana( ולדלנה שנה. היקב שומר על חללים ייחודיים, ,16־ כולל קפלה עתיקה מהמאה ה והוא מציע חוויות יין יוצאות דופן, כמו “יין וכוכבים”, אירוע המשלב טעימות יין ˆ וצפייה בכוכבים. הכותבת הייתה אורחת לשכת התיירות של חבל הבאסקים לה־גוארדיה היא לא רק כפר ציורי - אלא ממש מסע בזמן ללב ההיסטוריה של אזור היין המפורסם ריוחה אלבסה. הכפר המבוצר הזה, שניצב בראש גבעה ירוקה בדרום חבל הבאסקים, נראה כאילו קפא בזמן – סמטאות מרוצפות אבן, מגדלים עתיקים וכיכרות קטנות שמספרות סיפורים בני מאות שנים. וכשמרימים מבט, פוגשים בנוף היפהפה עם מרחבים אינסופיים של כרמים שמתמזגים עם האופק. לא מפתיע, אם כן, שהוא נמצא ברשימת הכפרים היפים בספרד שהוציא משרד התיירות הספרדי. אבל הסיפור האמיתי של לה־גוארדיה לא נגמר במה שרואים על פני השטח, אלא מתחיל דווקא מתחת לרגליים – במערכת מרתפים עתיקה שהפכה אותו למרכז יין יוצא דופן. בין אינספור היקבים החבויים מתחת לאבני הכפר, Casa( בולט במיוחד קאסה פרימיסיה , שהיה 11־ ) - מבנה מהמאה ה Primicia פעם מקום שבו הכנסייה גבתה מיסים מהחקלאים, ולימים הפך ליקב – ולא סתם עוד יקב רגיל - זהו עסק היין המתועד העתיק בעולם, עם מסמכים .1420 שמוכיחים מכירות יין כבר בשנת כיום, ייצור היין עבר למתקנים מודרניים בפאתי הכפר, אבל קאסה פרימיסיה עדיין פתוח למבקרים, שמוזמנים לרדת אל המרתפים העתיקים ולהרגיש לרגע שהם חלק מההיסטוריה. ולא רק כאן. מתחת לרחובות של לה־גוארדיה מערות יין - 200־ מסתתרות יותר מ חלקן פתוחות לציבור ומציעות חוויה בלתי נשכחת של תרבות, היסטוריה וכמובן, הרבה מאוד יין משובח.

, בריוחה אלבסה Marqués de Riscal מלון ויקב

הכפר לה־גוארדיה

צילום: ענבל כבירי I יקב ולדלנה בריוחה

המדרונות בשורות מדויקות. בזכות המיקרו־אקלים הייחודי שלו, הכרמים באזור מייצרים יינות בעלי גוף מלא, חומציות מאוזנת ומורכבות ארומטית מיוחדת. האזור מתאפיין בשורשים עמוקים של הגפנים הנטועים בגובה רב, כרמים בצפיפות נטיעה נמוכה ומרווחים גדולים בין השורות, המאפשרים לקרקע הייחודית להשפיע על טעמי היין. ענב הטמפרניו הוא הנפוץ ביותר באזור, אך לרוב הוא משתלב עם זנים נוספים כמו גרנאש, גרציאנו ומזואלו, היוצרים יחד את היינות האדומים העשירים האופייניים לריוחה. אחד היקבים האייקוניים ביותר הוא , שלצידו מלון בעיצוב Marqués de Riscal עתידני של האדריכל האמריקני פרנק גרי. , הוא אחד היקבים 1858־ היקב, שנוסד ב היוקרתיים ביותר באזור, והמלון שלצידו הפך לאטרקציה תיירותית בפני עצמה. המקום מציע חוויית אירוח יוצאת דופן עם ספא מפנק ומסעדת גורמה עטורת שבחים. שמציג Ysios מבנה מרהיב נוסף הוא יקב ארכיטקטורה יוצאת דופן המזכירה כנסייה מודרנית, עם מבנה מתפתל שתוכנן על ידי האדריכל סנטיאגו קלטראווה. הביקור ביקב משלב חוויה ויזואלית מרשימה עם טעימות יין איכותיות במיוחד.

לקיימות. המסעדה, המעוטרת בשלושה כוכבי מישלן וגם בכוכב הירוק של המדריך היוקרתי, ממוקמת בגבעות הירוקות של לארנאגה, כרבע שעה נסיעה מבילבאו. השף אנקו אטצ’ה מוביל את החוויה עם יצירתיות יוצאת דופן, תוך שימוש במרכיבים עונתיים מהגינה האורגנית של המסעדה ודגש על אחריות סביבתית. המבנה האקולוגי של המסעדה תוכנן כך שיצרוך פחות אנרגיה, תוך שימוש באנרגיה סולרית, איסוף מי גשמים והפחתת בזבוז מזון. תהליך הסעודה מתחיל כבר מהכניסה, עם מסלול קולינרי שעובר דרך החממה והמטבח של המסעדה ומציע טעימות קטנות שממחישות את הקונספט של המטבח המקומי ובר הקיימא. ריוחה אלבסה טיול בין כרמים ויקבים היסטוריים התחנה השלישית במסע שלנו לוקחת אותנו אל ריוחה אלבסה, אחד מאזורי היין המובילים בעולם. זהו החלק הבאסקי של חבל ריוחה, מוקד היין המפורסם ביותר של ספרד, שבו יותר ממאתיים יקבים. הנוף הירוק וההררי של האזור מעניק תחושה של שלווה שאין שנייה לה, כאשר הכרמים המטופחים מטפסים על

2025 אפריל אטמוספירה

50