אל על | אטמוספירה

אוכל I לייף סטייל

צילום: אסף קרלה

צילום: אפיק גבאי

צילום: אמיר מנחם

קונתאי תאילנדי וחריף בפרשנות מקומית כשהשפים תומס זוהר ויוסי שטרית נפגשו לראשונה על הסט של תוכנית הריאליטי “מאסטר שף”, הם לא תיארו לעצמם שמכאן תתפתח ידידות מופלאה. המתחרה והמנטור גילו שהם חולקים תשוקה לבישול ולמסעדנות, וכאשר כל אחד מהם התפנה ממחויבויות קודמות – הם החליטו לפתוח יחד מסעדה. כשף מנוסה והבעלים של מסעדת פיין דיינינג מצליחה, בחר שטרית להמשיך בתפקיד המנטור ולהשאיר את מרכז הבמה לזוהר, המתמחה בבישול תאילנדי. לאחר שהקדישו זמן לחקר התרבות והמטבח, השיקו השניים את היצירה המשותפת שלהם - קונתאי (תואר הבעת כבוד בתאית) - בר־מסעדה עם מנות תאילנדיות חריפות־מתובלות בפרשנות אישית מקורית ומקומית, בהן סלט בקר חריף ומלפפונים, טרטר בקר בסגנון מחוז איסאן, ולא פחות מחמש גרסאות לסלט סום טאם – כולל גרסה קלאסית מפפאיה וגרסה מיוחדת מפירות העונה. קוקטיילים שהותאמו במיוחד מצננים את טמפרטורת הגוף כדי שאפשר יהיה להמשיך ולהזמין עוד מנה ועוד מנה, כי המבחר רחב והטעמים ממכרים. kuntai_tlv

קוקו נקו האהבה ליפן, התשוקה לראמן

JMT קוריאנית קטנה וצבעונית

עיצוב יפני מינימליסטי עם שרפרפי עץ נמוכים, מנורות נייר ושלט ניאון אדום זוהר של חתול מחייך, מייחדים את הראמנייה הקטנה בפלורנטין לעומת שאר הברים והמסעדות שבשכונה. הבעלים דודי אפריאט (פיצריית לה טיגרה) ולצידו מיסאטו בכר, בשלנית שנים, 12 יפנית שעלתה לישראל לפני מנווטים בסבלנות את התור המשתרך עד סוף הרחוב, תופעה מוכרת ביפן שעושה כעת עלייה לישראל. לאחר שמגיעים ליעד, כלומר לשולחן, אפשר להתעמק בתפריט שנשען בעיקר על כמה סוגי ראמן ולצידם גיוזות, סלט אטריות סובה ומנות יפניות נוספות, אותנטיות עד קצה מקל הבמבוק. כשקערת הראמן מתרוקנת מגיע הזמן לקינוח: פנקייקים אווריריים ברוטב שוקולד ומאצ’ה, תותים וקצפת, בדיוק כמו בטרנד ברשתות החברתיות. סאקה חם או קר וקוקטיילים על בסיס יוזו וסאקה משלימים את החוויה היפנית בלב תל אביב, שלשעה קלה מרגישה כמעט כמו טוקיו. koko_neko_tlv

פריחת התרבות הקוריאנית, ש”משחק הדיונון”, הקיי פופ ומוצרי הקוסמטיקה הם מסימניה הבולטים, אינה מדלגת על המטבח. ברחוב אחוזת בית, שבשולי מדרחוב נחלת בנימין התוסס, נפתחה , שפירושו Jon Mattaeng (קיצור של JMT “טעים בטירוף” בסלנג המקומי) - מסעדת רחוב קוריאנית קטנה, שמחה וצבעונית. על שולחנות שזולגים למדרכה מונחות צלחות אוכל חריף, חמוץ, מתוק ומלוח – איזון טעמים שמשתקף במנות אותנטיות כגון ביבימבאפ (קערת אורז חם מתובל בשמן שומשום עם ירקות, חלבון, ביצת עין ורוטב פלפלים), גימבאפ (סושי קוריאני) וכמובן קימצ’י, ירקות מותססים שאופייניים למטבח הקוריאני המסורתי. את המטבח הקוריאני העכשווי והקליל, שפונה למערב ולצעירים, מייצגים פנקייק קוריאני, צ’יפס קוריאני ברוטב גבינה מותכת וגלידה אמריקאית רכה עם קורנפלקס ורוטב קרמל חריף ומפתיע – מנות בועטות שמוכיחות שלקוריאה יש עוד הרבה מה להציע מלבד פופ קליל ומותחנים רצחניים. jmtlv.co.il

2025 מרץ אטמוספירה

68