EL AL | Atmosphere

אוכל I לייף סטייל

על אף האתגרים בשנה האחרונה, הסצנה הקולינרית בישראל לא מפסיקה להתחדש עם בתי אוכל המציעים קונספטים חדישים ומנות יצירתיות ומעוררות תאווה. / שרון בן־דוד מסעדות חדשות ששווה להכיר 5 הנה שנה חדשה. טעמים חדשים

צילום: אסף קרלה

| וין אנד ויאנדה מסעדת בשר וחנות יין יין ובשר איכותיים וכשרים עומדים

בבסיס וין אנד ויאנדה, מסעדה נוצצת וחנות יין בלב אזור העסקים של פתח תקווה. היזם רן דור־חי (ויסקי בר מוזיאון, אוסקר ווילד, לאגר & אייל) החליט להביא לעיר את העקרונות המנחים מעסקיו המצליחים בתל אביב ולפנות לקהל שיודע להעריך חוויית בילוי ברמה גבוהה באוכל, באלכוהול ובאווירה. חלל נעים ומעוצב, המתפרש על פני קומה שלמה, משמש רקע לתצוגת תכלית של מנות בשר עסיסיות, מנתחים שמקורם במשק לגזיאל – מקרפצ’יו פילה בקר עם איולי כמהין וכלה בסטייקים משוישים בטעם בשר עמוק. תפריט יין ובו יינות מהארץ ומהעולם מזמין את האורחים לצאת למסע קולינרי בין מדינות ותרבויות מבלי לקום מהכיסא, ובחנות שבמתחם נמכרים יינות, כהילים, אביזרי שתייה וסיגרים. באולם הצמוד ניתן לערוך אירועים פרטיים איש. 200 ועסקיים עד vinvi.co.il

צילום: אסף קרלה

| מרים זיכרונות מבית אמא

טבחים פעלתני עומל על הכנת מנות חלביות ומנות דגים כשרות וטעימות להפליא. סלט טרחון של אלי לנדאו, שותפו המיתולוגי של כהן להרפתקאות במטבח, קונסומה צ’ורבה וטורטליני, סיגר לוקוס וחומוסים, ופרידה צלויה בגריל, שמוגשת בשלמותה לשולחן. התפריט במרים הוא רצף מסחרר של מנות שמוכיח שלמרות כל השנים שבהן הוא עוסק בבישול, האוכל של כהן מפתיע, מרגש וניחן בנשמה יתרה. meryam_restaurant

זיכרונות מהבית וממסעדת קרן, אוכל מנחם ובישול עילי הם אבני היסוד שנושאות את “מרים”, המסעדה החדשה של שף חיים כהן בגבול רמת גן־בני ברק. חלל מרווח ומעוצב באלגנטיות המשקף את אהבת האוכל והאירוח על פי כהן, שמפליא לחבר בין המטבחים המסורתיים, שאליהם נחשף בילדותו, לבין פיין דיינינג ברמה הגבוהה ביותר. במטבח פתוח, שמשמש גם אטרקציה ויזואלית לאורחים שהצליחו לתפוס מקום מול דלפקי הנירוסטה, צוות

2025 ינואר אטמוספירה

58