EL AL | Atmosphere

אוכל I לייף סטייל

צילומים: אמיר מנחם I צייט פור ברוט

צייט פור ברוט, תל אביב מברלין באהבה

, בעברית - זמן ללחם) Zeit für Brot( עבור ישראלים הטסים לגרמניה, צייט פור ברוט הוא תחנת חובה. מגשי ענק ובהם שבלולי שמרים, שניחוחם חוצה את סף הדלת ואופף את הרחוב כולו, הפכו לסוד גלוי עבור פודיז וחרכו את הרשתות החברתיות. לאחר שכבשה את ברלין, הפתיעה רשת המאפיות הארטיזנליות את אוהדיה ופתחה במרכז תל אביב את הסניף הראשון שלה מחוץ לגרמניה. השבלולים הם אותם שבלולים שאי אפשר לעמוד בפניהם, בצק שמרים רך ומתמסר מתפקע מרוב קינמון, תפוחים, שקדים ושוקולד. לאחר שמסיימים לזלול שבלול (אחד לפחות), אפשר להתפנות לסקור את שאר המאפים המצוינים אף הם: לחמי מחמצת כבדים בתהליכי הכנה מסורתיים ובהתפחה ארוכה (שנתנה למקום את שמו), פרעצלים שחומים, עוגת שטרויזל תפוחים ועוד ועוד ממיטב מסורת האפייה הגרמנית המפוארת. zeitfuerbrot.co.il

רחלי ור־ניר, ירושלים מאפים בהזמנה

שום דבר ברקע של רחלי ור־ניר לא הכין אותה להיות אושיית אפייה. אלא שהאישה הנחושה, בת לשושלת רבנים לצאת 15 מפוארת, החליטה כבר בגיל לדרך עצמאית ולהתמסר לאהבת הבישול והאפייה. ור־ניר סללה לעצמה את הדרך בעשר אצבעות ובעבודה קשה: היא אפתה והנחתה סדנאות, צברה קהל אוהדים נאמן וזכתה בתוכנית הריאליטי “הקינוח המושלם”, שהעניקה לה את חותמת ההכרה המקצועית. כשעוקביה הפצירו בה לפתוח מקום שבו יוכלו לטעום ממעשה ידיה, פתחה הקונדיטורית המוכשרת דוכן מאפים מצליח בשוק מחנה יהודה. כשהתברר שהמקום צר מלהכיל, היא החליטה ללכת על כל הקופה ופתחה את מסעדת המאפים היחידה בישראל שבה האורחים בוחרים מאפה מהתצוגה, ועם קבלת ההזמנה ניגשים במטבח לאפות, למלא ולהכין את המנה מתחילתה ועד תומה. הניגוד בין המאפה הזהוב למילויים הצבעוניים מפתה כל כך עד שמתחשק להזמין את כל הוויטרינה. rachelivernir.com

צילום: יח"צ I רחלי ור־ניר

2024 דצמבר אטמוספירה

88