אל על | אטמוספירה

ג’אנגו, תל אביב צמרת ההמבורגר התל אביבית

העשרה באוקטובר היה אמור להיות יום חגיגי בג’אנגו, מסעדת בשרים חדשה ונוצצת בפאתי שוק הכרמל. במקרר כבר נחו סטייקים מיושנים היטב, בקבוקי יין הוצבו על המדפים והכול היה ערוך ומוכן לקבל את פני האורחים. מתקפת החמאס הרצחנית שיבשה את התוכניות, אך המסעדה נפתחה בכל זאת כשבועיים לאחר מכן. “לקוחות התחילו להתקשר ולבקש שנפתח ורצינו לדאוג לעובדים. אנשי הצוות שלנו, שהכירו עשרות אנשים שהיו במסיבה וחלקם היו אמורים להיות בה, קמלו לנגד עינינו”, משחזר שגיא טריגר מקבוצת הבעלים. המסעדה נפתחה כבראסרי עם תפריט מצומצם, וכשמסעדות החלו להיפתח היא שבה לנקודת הזינוק. מאז טיפס ההמבורגר של ג’אנגו לצמרת הקציצות בעיר, וכשכל זאת קורה בעיצומה של המלחמה – מן הראוי להגיע ולתמוך, וגם ליהנות מביס קרניבורי נפלא. , תל אביב, 12 הלל הזקן jango-telaviv.co.il

צילום: חיים יוסף I 22 בראסרי

לאקי צ’יקן, ביתן אהרון עוף מטוגן פריך ועסיסי

, פתח תקווה 22 בראסרי בניחוח פריזאי

עד פרוץ המלחמה החיים חייכו אל שלו נחמן ורז רוזלס, בעלי לאקי צ’יקן. המסעדה שבביתן אהרון נחשבת לתחנת עצירה , ורבים עוצרים בה לזלול 4 חובה על כביש עוף מטוגן פריך בדרכם צפונה. עם פרוץ המלחמה גויסו השותפים למילואים למשך שלושה חודשים ועתידו של המקום הוטל בספק, עד שאחד העובדים אחז במושכות והחליט שהמסעדה תמשיך לפעול ויהי מה. שאר העובדים הצטרפו, המשפחה המורחבת נכנסה אף היא אל מתחת לאלונקה וכריכי עוף עסיסיים המשיכו לזרום מהמטבח. נחמן ורוזלס שוחררו ושבו למסעדה, ומאז הם עמלים במרץ כדי להצדיק את המוניטין שנבנה בעמל רב וקוראים לאורחים לעצור שוב על אם הדרך לביס של עוף עסיסי. מתחם ביתנ’ס, ביתן אהרון, eatluckychicken.com

כחודשיים לאחר פרוץ המלחמה, כקריאת תיגר על המציאות, נפתח בפתח תקווה. קבוצת אנשי 22 בראסרי לילה ומסעדנים מתל אביב החליטו להפיח רוח חיים בעיר הסמוכה ולהקים בה גרסה מקומית של המוסד הפריזאי עם אווירת בילוי נעימה ומטבח המתבסס על חומרי גלם מאגן הים התיכון. בשעות את עובדי 22 היום משרת בראסרי הסביבה ומציע דיל משתלם לארוחת צוהריים. בערב, האורות מתעמעמים והברמנים משקשקים במרץ קוקטיילים לקהל צעיר הפוקד את מתחם הבילוי התוסס בעיר. מוסדות אוכל ותיקים בפריז, ברים נסתרים באמסטרדם ומסעדות שף מעוצבות בלונדון שימשו את הבעלים ארז אביב כהשראה, והשפית מעיין נדיר הרכיבה תפריט הנשען על מנות בראסרי קלאסיות. גם לפתח תקווה מגיע מקום להתעודד ולהיתמך בו, ותוך כדי כך לתמוך בעסק שעושה את צעדיו הראשונים בתקופה כה קשה למדינת ישראל. brasserie.22 , , פתח תקווה 22 שחם

צילום: אמיר מנחם

צילום: אסף קרלה

77 אטמוספירה 2024 אפריל