אל על | אטמוספירה

אוכל I לייף סטייל

ברלין | Berta

שף אסף גרניט במסע שורשים קולינרי לאחר שהקים מסעדות בלונדון, פריז וכמובן ירושלים, כור מחצבתו, החליט שף אסף גרניט לפתוח מסעדה בברלין כמחווה לסבתו ילידת העיר. ובדיוק כמו הסבתא, כך גם ברטה במלון שבכיכר Precise Hotel Tale Berlin אלכסנדרפלאץ, נעה על ציר ברלין־המזרח התיכון כשהיא שואבת השראה מהנעשה סביבה ומהחיים עצמם. כל מנה נמצאת בצומת שבין שני העולמות כצעד בדרך לגילוי טעמים וניחוחות שמקורם בחומרי גלם טריים ומקומיים. יצירתיות ומתכונים משפחתיים ישנים, טכניקות בישול מסורתיות ונגיעות מודרניות מייצרים מסע שורשים קולינרי מעורר סקרנות ותיאבון. כל זה מוגש באווירה שמחה המאפיינת את כל מסעדות קבוצת מחניודה. bertarestaurant.com

| R48 בין אסיה למזרח התיכון

צילום: אסף קרלה I R48

“הצגה” קולינרית שמשתכללת ככל נעה R48־ שהערב מתקדם. הארוחה ב בין אסיה למזרח התיכון. היא מתחילה במנות קטנות ומסעירות ומתפתחת תוך כדי תנועה בהשראת טכניקות בישול מגוונות ומטבחים אתניים מרחבי העולם. קוקטיילים קלאסיים מסירופים ותמציות מתוצרת בית ורשימת יינות שנאצרה בקפידה מספרים גם הם סיפור ומוסיפים זווית הרמונית למסע העולמי בלב תל אביב. r48.co.il , , תל אביב 48 רוטשילד

)Chez Vivie( “זו אינה פריז”, מכריזה שה ויוי לטובת מי שאולי טעה לחשוב שהשולחנות העגולים גולשים לשאנז אליזה במקום לדיזינגוף. אלא שבשאר הפרמטרים דובר הבראסרי החדש של שף גיא גמזו (אריא, ) צרפתית שוטפת. החלל NUNUNU המרווח מדלג בין קפה כסית המיתולוגי וימי הזוהר של רחוב דיזנגוף לבין השדרות הרחבות בפריז, עם מוטיבים צרפתיים מעודנים ואווירה קלילה. טרטר אמריקן, סטייק פריטס, המבורגר ומול מרינייר מייצגים את המטבח הצרפתי הקלאסי, כפי שהוא משתקף במוסדות בראסרי ותיקים בעיר האורות, בשעה שאת העיר ללא הפסקה מייצגים תבלינים, עשבי תיבול וטעמים בנוסח המזרח התיכון. תמחור נגיש שמאפשר חוויית בילוי נדיבה ולא מחשבנת מפנה את תשומת הלב למעדנים שבצלחת, הפורטים על מיתרי החך והלב. , תל אביב 166 דיזינגוף I Chez Vivie בראסרי צרפתי בניחוח תל אביבי מאפשר לשף אוהד סולומון ליצור תפריט אישי ולהעלות בפני האורחים תל אביב המתינה לפתיחת מסעדת הדגל Hotel & Garden R48 של מלון היוקרה והיא כבר מממשת את הציפיות הגבוהות שנתלו בה. הניסיון הרב באירוח, שרכשה בהובלת רותי ברודו, לאורך R2M קבוצת שנות פעילותה ניכר בכל פרט - ממדי מלצרים המעוצבים על ידי בית האופנה משכית ועד לכלי קרמיקה ומפיות פשתן שנוצרו במיוחד עבור המסעדה. חלל אינטימי ובו תשעה שולחנות בלבד

צילום: אנטולי מיכאלו

Joerg Lehmann : צילום I ברטה

צילום: אנטולי מיכאלו I R48

2023 ספטמבר אטמוספירה

78