אל על | אטמוספירה

יוצאים לאכול I לייף סטייל

הם משלבים מסורת וחדשנות עם יצירתיות מתפרצת ותשוקה גדולה לאוכל ומציגים מנות קלאסיות לצד מנות מקוריות מפתיעות. מקינוח כנאפה על שיפוד, דרך סנדוויץ' שווארמה שמנציח זיכרון מאבא, ועד לארוחת חתונה דרוזית – חמש מסעדות מומלצות לגלות בהן את מנעד הטעמים / שרון בן־דוד של המטבח הערבי והדרוזי העשיר לא על הכנאפה לבדה: טעמים מהמטבח הערבי והדרוזי

צילום: אנטולי מיכאלו I קפטן הוק

תל אביב I קפטן הוק שוק הפשפשים הצבעוני הוא ביתו של קפטן הוק, מקום קטן ואינטימי שמפליא ללהטט בדגים ובפירות ים. הבעלים בלאל אבו ריא והשף עומאר עילוואן שילבו כוחות ויצרו תפריט שמשקף את יפו, העיר ההיסטורית, שרגלה האחת נטועה במסורת ורגלה השנייה בסצנת בילוי צעירה ותוססת. תנובת הים מנמל יפו הסמוך ותוצרת חקלאית עונתית הופכות במטבח הקטן לתצוגת תכלית מרהיבה של מנות ותבשילים מרהיבים, המוגשים באווירת שוק לא פורמלית – במיה בלאדי בטמפורה וטחינה, סלט אבטיח וגבינת בוראטה, שרימפס במעטפת פלאפל פריכה, טרטר דג לבן ופאקוס, סינייה קבב דג ודובדבנים ועוד ועוד. המסעדה ידידותית לנמנעים מגלוטן, ואת האוכל מלווה תפריט קוקטיילים על בסיס ג'ין בהשריית ג'ינג'ר ומרווה. ניתן לשבת לארוחה במקום או לקחת מנה לדרך ולהמשיך לגלות את קסמי שוק הפשפשים. captainhook.co.il

צילום: בועז לביא I דיאנא

נצרת I דיאנא שנה שמסעדת דיאנא האיקונית נחשבת לפנינת הקולינריה 50־ כבר יותר מ של נצרת. אורחים מכל הלאומים והדתות עושים דרכם לרחוב פאולוס שבלב העיר ומתקבלים בחיבוק רחב על ידי שף ווסים ספאדי והצוות, במקום שמרגיש מיד כמו בית חם. מסורת האירוח הנצרתית והמורשת הקולינרית שטבע אב המשפחה, משתקפים במטבח שהמסורת היא נר לרגליו. וכך, מיד לאחר שפיתות רכות וחמימות נוחתות על השולחן, מתחיל מסע קולינרי מסעיר במטבח הערבי־גלילי. חציל בלאדי וקישואים קטנטנים, טחינה ולאבנה עוקצנית, סלטים מעשבי בר וחומוס עם בשר פותחים את הארוחה ונותנים את הטון לעיקריות - מקבב עסיסי שנקצץ במקום ובשרים בגריל ועד כתף טלה מבושלת עם ירקות עונתיים ותבשילים ממיטב המסורת המשפחתית, לצד מנות טבעוניות. dianaa.rest.co.il

2023 אוקטובר אטמוספירה

64