אל על | אטמוספירה

אוכל וקהילה I לייף סטייל

בית עם ערך מוסף קטי ראף, מייסדת בית אלפארשה, מעורבת בפעילויות חברתיות רבות: בית אלפראשה תומך בקבוצת כדורגל של ילדים מעכו במסגרת פרויקט "שער שוויון" - מיזם חברתי ספורטיבי המפגיש ילדים מקהילות שונות ומרקע תרבותי שונה. בחנות של המקום תוכלו למצוא ספלי קפה/תה עם המילים סלאם ושלום בעברית ובערבית שעיצבה הזמרת־שחקנית־מוזיקאית מירה עוואד ושמן זית איכותי מסינדיאנת הגליל בכפר כנא, עמותה בהנהגת נשים יהודיות וערביות, שמשמש גם בסדנאות הבישול. כמו כן ניתן לרכוש כאן כלי קרמיקה בעבודת יד של דיירי מרכז קמ"ה לאנשים בעלי מוגבלויות בקיבוץ הרדוף, סינרים למטבח עם הלוגו של בית אלפראשה, וכמובן תבלינים נהדרים שבהם נעשה שימוש בסדנאות.

אוכל וסיפורים - סדנאות בישול חווייתיות ומקרבות עם הנשים המקומיות

בצורה של סהר, שממולא במלבי עם מעט מי ורדים ופיסטוק קצוץ למעלה. הקטאייף מוגש בחג הרמדאן לשבירת הצום ומזכיר בצורתו (לפני שמקפלים אותו) את הירח המלא. הטעמים באלפראשה מיוחדים במינם – הם אותנטיים לחלוטין, מעודנים ולא תמצאו דומים להם במסעדות רגילות. אם טרם שבעתם, מה שנשמע בלתי אפשרי, תוכלו לטעום לסיום מעמולים נפלאים שנעשו גם הם בעבודת יד כמובן. ההשתתפות בסדנאות, הכנת המעדנים המקומיים והמיוחדים והכרת סיפורן האישי של הטבחיות והמסורת שבה גדלו, מייצרות חוויה מקרבת בין אנשים מתרבויות ורקעים שונים. כל זה הופך את בית אלפראשה לאחד מקסמיה הייחודיים של עכו העתיקה. המקום פתוח בכל יום, מלבד שלישי וחמישי (אלא אם מזמינים אותם מראש לפעילות) ולאורך השנה כולה, בשעות . הסוויטות במלון זמינות בכל 18:00-10:30 ימי השבוע. מומלץ להזמין את הסדנאות ) ולא 12:00-11:00( לשעות הצהריים ˆ .17:30־ יאוחר מ beitelfarashsa.com

מקובה נייה ועד למעמולים - מטעמים מהמטבח המקומי

מהמטבח הטורקי ומהטעמים של מרחבי אזור א־שאם - שמו הערבי של האזור שמצפון לחיג'אז, הכולל את סוריה הגדולה, לבנון, ארץ ישראל ועבר הירדן. בסדנה תכינו מאכלים המוגשים בחתונות ותלמדו על המנהגים המלווים כל מאכל – למשל קובה נייה המוגש בבוקר החתונה. הקובה נייה יכול להיות בשרי או צמחוני (בבית אלפראשה מתחשבים ברגישויות ובאלרגיות השונות). זהו מעדן משביע שמוגש בשתי צורות – בצלחת עם בשר והרבה שקדים מלמעלה, או בעלה חסה עם אגוז מלך קצוץ ורכז רימונים חמוץ־מתוק. מנה אחרת שתכינו בסדנה היא המסאחן – בצק דקיק ללא שמרים שמזכיר פיתה דרוזית. אותו ממלאים בתערובת של עוף, בצל, סומאק, שקדים ושמן זית. יש גם עלי גפן ממולאים קטנים ונפלאים, וכמובן קטאייף אלוהי לקינוח – מעין פנקייק קטן שבו מכתשים זעירים

ולשמוע סיפורים על החיים בעיר – ובאותו זמן ללמוד לבשל כמה מהמאכלים המיוחדים למטבחי האזור ולסעוד יחד. המטרה שלנו היא לשבור מחיצות, לייצר שיח ובו זמנית לתמוך בנשים המקומיות". לחוות את החיים דרך המטבח המקומי בית אלפראשה מציע מבחר סדנאות איש. 20-10 בישול פרטיות לקבוצות של כדי לאפשר זאת עוצב מטבח מודרני בחדר עות’מאני היסטורי. המטבח זמין רק לסדנאות הבישול, שאליהן מגיעים אורחים מישראל ותיירים מרחבי העולם. דרך הסדנאות אפשר להרגיש את עכו הרב־ תרבותית ולחוות את חיי היומיום של העיר המגוונת. בסדנה למאכלי חתונות ערביים, למשל, ילמדו אתכם טבחיות תושבות עכו כיצד לבשל מגוון ארוחות מהמטבח המקומי. המטבח הערבי העכואי מושפע

2023 אוקטובר אטמוספירה

60